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Listar por palabra clave "Aceite de café tostado"

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Encapsulación de aceite de café tostado mediante emulsiones de Pickering estabilizadas con partículas de quitosano

Santafosta Cerdá, Enrique (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Las emulsiones estabilizadas por una capa de partículas sólidas adsorbidas en la interfase aceiteagua son conocidas como emulsiones de Pickering. Estos sistemas han sido motivo de muchos estudios debido a su amplia ...
Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions

Franco Ribeiro, Elisa (Universitat Politècnica de València, 2021-03-04)

[ES] El proceso de emulsificación de aceites ricos en compuestos bioactivos permite su mejor aplicación y conservación durante el tiempo de almacenamiento. Entre los diversos mecanismos de emulsificación, se destaca el ...

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