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Listar por palabra clave "Aceptabilidad"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Efecto de la reducción en sal en la calidad de embutidos curados

Corral Silvestre, Sara (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de una reducción del 16 % de sal en la calidad de los embutidos crudo curado y si era necesario utilizar KCl para reemplazar al NaCl y paliar así los posibles defectos ...
Evaluación de medidas de seguridad en el suministro de agua de riego. El caso de la comunidad de regantes Genil-Cabra

Alcon, Francisco; Martínez-Garcia, Víctor; García-Vila, Margarita; López-Becerra, E.I.; Martínez-Paz, José Miguel; Fereres, Elías (Asociacion Interprofesional Desarrollo Agrario AIDA, 2022)

[ES] El éxito de la adopción de medidas encaminadas a mejorar la garantía del suministro de agua de riego, tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda, depende de su aceptación por los regantes, siendo ...
Influencia de la adición de un ingrediente funcional en la calidad de un producto de bollería. Aspectos reológicos y texturales y su relación con la aceptación sensorial

Baixauli Muñoz, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

En este trabajo de tesis se estudió el efecto de la adición de una fibra funcional, almidón resistente, en un producto de bollería tradicional (magdalena) sobre las propiedades tanto reológicas de la masa cruda como ...
Opinión y respuesta del consumidor frente a quesos con contenido reducido en sal y/o en grasa: interés en su consumo e influencia de la informacion nutricional en su aceptabilidad

Velasco Cucaita, Lina María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-10)

[ES] La investigación llevada a cabo en este trabajo tuvo como objetivo analizar la respuesta de los consumidores frente a la reducción del contenido de grasa y sal en quesos. En primer lugar, se estudió la relación entre ...
OPTIMIZACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD DE UN POSTRE LÁCTEO CON CARÁCTER PREBIÓTICO

ARCIA CABRERA, PATRICIA (Universitat Politècnica de València, 2011-11-29)

La investigación llevada a cabo en esta tesis, ha tenido como objetivo la optimización de la formulación de un postre lácteo con bajo contenido en grasa (<0,1%) y con características prebióticas, utilizando una mezcla ...