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Listar por palabra clave "Adulteración"

Mostrando ítems 1-12 de 12

Adulteración de la cera de abeja. Problemática en su industrialización y comercialización

Trillo Soler, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)

[ES] The adulteration of beeswax is increasingly worrying the beekeeping sector. It is a natural product of the hive in which the incorporation of any substance is considered a fraudulent practice. The industrial sheets ...
Aplicación de espectroscopia de infrarrojo cercano para identificar adulteraciones de cacao con harina de algarroba

Renuncio Gabarda, Laura (Universitat Politècnica de València, 2017-09-15)

[ES] El cacao ha incrementado su precio en el mercado en los últimos años. Por este motivo, se sospecha que determinados comerciantes de cacao podrían estar adulterando el cacao en polvo con otros ingredientes más baratos. ...
Aplicación de la voltametría de pulsos en la detección de la presencia de jarabes en miel de girasol

Cavero Carbonell, Cora (Universitat Politècnica de València, 2016-09-08)

[ES] Evaluar la presencia de adulterantes en la miel es de gran importancia para el sector apícola a nivel mundial. Las técnicas clásicas que se están utilizando para este fin son de alto coste y los resultados obtenidos ...
Aplicación de sensores metálicos en la identificación de la adición de jarabes en mieles

González García, Ángela Isabel (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] Honey is one of the foods most likely to be adulterated. In this final degree work, it was evaluated the ability of an electronic tongue system, based on electrochemical techniques (potentiometry, cyclic voltammetry ...
Detección de adulteraciones en alimentos a través de medidas de densidad

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

Un alimento adulterado, es aquel al que, de forma premeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia. El alimento se modifica para variar su composición, peso o volumen o para encubrir algún ...
Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol y de diferentes jarabes alimentarios

Sobrino Gregorio, Lara (Universitat Politècnica de València, 2016-09-13)

[ES] La miel es uno de los alimentos con mayor riesgo de sufrir fraude alimentario, por ello, garantizar su autenticidad es una prioridad para productores y autoridades reguladoras. Estudios previos han mostrado que la ...
Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol. Efecto de la adición de jarabes

ALVAREZ GONZÁLEZ, Mª JOSÉ (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] Garantizar la autenticidad de la miel se está convirtiendo en una prioridad para productores y autoridades reguladoras. Con esta finalidad, la Comisión Europea está fomentando el estudio de métodos analíticos que ...
Empleo de la Constante Molecular Simplificada para la detección de adulteración por aguado en leche

García Martínez, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2021-06-09)

El aguado de la leche es uno de los fraudes por adulteración más conocidos en la industria láctea. Consiste en una simple adición de agua a la leche, lo que se traduce en aumento de volumen, dilución de los solutos y ...
Estudio de la adición de cloruro sódico, sacarosa y leche en polvo a la leche cruda de cabra para enmascarar la presencia de agua añadida

Martínez Galiano, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2014-03-03)

[ES] En un primer estudio se determinó la variabilidad de los parámetros de calidad de la leche cruda de cabra analizados habitualmente en un laboratorio interprofesional lechero. Para ello se dispuso de los resultados ...
Evaluación un método de detección de adulteración de mieles con jarabe de arroz

Baleriola Muñoz, Laura (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La miel es uno de los alimentos más susceptible de ser adulterado, lo que supone un importante problema económico para el sector y de seguridad alimentaria para el consumidor. Generalmente, las adulteraciones se ...
Temperatura de fusión como parámetro indicador de la presencia de parafina en cera de abeja

Coomonte Alonso, Noelia (Universitat Politècnica de València, 2020-09-14)

[ES] El elevado coste de la cera de abeja está fomentando su adulteración, siendo las parafinas sintéticas las sustancias más utilizadas para ello por sus propiedades fisicoquímicas y bajo precio. Esto preocupa cada vez ...
Uso de espectroscopía visible e infrarrojo cercano para la detección de adulteración en leche

Sánchez Blanco, Octavio (Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)

[ES] En el presente estudio se ha evaluado el uso de técnicas espectroscópicas en el rango visible e infrarrojo cercano para detectar la adulteración de leche por aguado. Se caracterizaron muestras de leche de diferentes ...