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Listar por palabra clave "Aire caliente"

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Influencia de la temperatura y la aplicación de ultrasonidos en la cinética de secado y en la calidad de champiñón

Baeza Boronat, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Los alimentos deshidratados son cada vez más habituales en la industria agroalimentaria, tanto para su consumo directo como para su uso como ingredientes. Esto ha generado un gran interés en el desarrollo de nuevas ...
Influencia del método de secado en parámetros de calidad relacionados con la estructura y el color de manzana y fresa deshidratadas

Contreras Monzón, Carolina Ivonne (Universitat Politècnica de València, 2008-05-07)

Se ha estudiado la influencia de la temperatura del aire de secado, de la aplicación de microondas y del pre-tratamiento de impregnación a vacío o deshidratación osmótica con pulso de vacío en la cinética de deshidratación ...

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