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Listar por palabra clave "Alicyclobacillus acidoterrestris"

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New Strategies to Enhance the Quality and Safety of Liquid Foods Based on the Use of Natural Antimicrobial Compounds

Gómez Llorente, Héctor (Universitat Politècnica de València, 2024-09-02)

[ES] Los componentes de los aceites esenciales (CAEs) han demostrado ser eficaces contra una amplia variedad de microorganismos. Sin embargo, su aplicación plantea desafíos debido a su baja solubilidad y alteración de las ...
Optimización de la pasteurización de zumo de naranja mediante tratamiento térmico

Borràs Ferrer, Joan (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La popularidad del zumo de naranja ha generado la necesidad de conseguir un zumo envasado lo más similar posible al zumo natural 100% exprimido, tanto organoléptica como nutricionalmente. Para ello, se están llevando ...

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