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Evaluación de materiales mesoporosos de sílice para la encapsulación de dialil disulfuro

Martínez Domingo, Miguel Antonio (Universitat Politècnica de València, 2015-10-30)

[ES] El ajo es un alimento de sobra conocido que entre otras presenta propiedades biocidas, elprincipal compuesto responsable de este efecto, es el dialildisulfuro; el cual es termo y fotolábil y uno de los responsables ...
Evaluación de un sistema de enmascaramiento de olor de muestras de ajo, mediante un sistema de nariz electrónica

Ordoñez Araque, Roberto Hugo (Universitat Politècnica de València, 2015-11-12)

[ES] La tendencia actual de la industria agroalimentaria se enfoca en el desarrollo de alimentos funcionales y naturales para el consumo diario. El ajo, por ejemplo, presenta una actividad antioxidante y antimicrobiana ...

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