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Listar por palabra clave "Almidón"

Mostrando ítems 1-20 de 63

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Aditivos y enzimas sobre la funcionalidad del almidón sometido a tratamientos térmicos

Santamaría Arnal, María (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El almidón es el constituyente mayoritario en una gran mayoría de alimentos, incluyendo productos de panadería. Una práctica común en tecnología de alimentos es la utilización de la congelación/descongelación para ...
Aerogeles de celulosa de la paja de arroz combinada con almidón

Alonso Collado, Paula (Universitat Politècnica de València, 2024-07-17)

[ES] La paja de arroz es un residuo agroalimentario que contiene compuestos de gran interés como la celulosa, y cuya revalorización es fundamental en el marco de la economía circular. En el presente trabajo se ha obtenido ...
Aplicación del Aquazol® en la laminación de papel

Bermúdez Requena, Lorena (Universitat Politècnica de València, 2017-10-31)

The main objective of the present work was to carry out a small theoretical practical investigation on the comparison of the adhesive Aquazol® with the present adhesives:starch and Thylose® in the technique of paper ...
Biodegradable Multilayer Films for Active Food Packaging, Based on Starch and Polyesters with Phenolic Acids

Hernández García, Eva (Universitat Politècnica de València, 2022-03-21)

[ES] Se han desarrollado mediante termoprocesado películas multicapa biodegradables activas para el envasado de alimentos, combinando películas de almidón mejoradas y de una mezcla de poliésteres (PLA-PHBV), con diferentes ...
Biodegradación de polímeros naturales. Polisacaridos

Ribes Greus, María Desamparados; Moriana Torró, Rosana (Universitat Politècnica de València, 2008-01-25)

Exponer la biodegradación de algunos tipos de polisacaridos, como son el almidón, la celulosa y la quitina/quitosano.
Búsqueda de interactores de QQS, proteína de un gen huérfano de Arabidopsis que está relacionada con el pH intracelular y el metabolismo de almidón, mediante dos técnicas de Doble Híbrido

Sáez Sáez, Javier (Universitat Politècnica de València, 2016-09-02)

[ES] Datos previos de microarray de los mutantes simples de pérdida de función de las dos principales isoformas de la H+-ATPasa, aha1-6 y aha2-4, ponen en evidencia QQS, él único gen que baja sensiblemente su expresión en ...
Caracterización de arroces con crianza en bodega

Maroto Luján, María (Universitat Politècnica de València, 2016-10-18)

[ES] En el presente trabajo, se utilizaron dos variedades de arroz: variedad Bomba y variedad Bahía, cada una de ellas con 3 orígenes distintos y de los años 2013 y 2014. El objetivo será llevar a cabo los ensayos necesarios ...
Caracterización funcional y química de cuatro variedades de chuño comercializadas en España

Patrón Espá, Anita (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] La búsqueda de nuevos ingredientes para la formulación de los alimentos del futuro nos lleva a buscar distintas fuentes de nutrientes. El chuño y la tunta son los nombres que reciben los productos secados al sol después ...
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE POSTRES LÁCTEOS. INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN GRASA Y DEL ESPESANTE

Castro Campos, Carla Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2011-07-26)

Actualmente hay un interés creciente por una alimentación saludable lo que ha dado lugar a la aparición en el mercado de alimentos bajos en grasa. El problema es que la disminución del contenido en grasa de un alimento da ...
Desarrollo de nanofibras biocompatibles de almidónd e arroz y almidón de hueso de mango mediante electrospinning

Gómez-Caturla, Jaume; Ivorra-Martínez, Juan; Balart, Rafael; Garcia-Garcia, Daniel (Compobell, 2021-07-15)

[ES] El presente trabajo se centra en el desarrollo de nanofibras biocompatibles a partir de disoluciones de almidón de arroz comercial y almidón extraído del hueso de mango, utilizando agua y una mezcla de etanol/agua ...
Desarrollo y evaluación de nuevo germoplasma de maíz (Zea mays L.) para uso especial en Argentina

Corcuera, Víctor Raúl (Universitat Politècnica de València, 2012-07-02)

Entre los años 2000 a 2005 se realizaron ensayos en diferentes localidades de las provincias de Buenos Aires y Santa Fe y también se hicieron análisis de laboratorio que, en conjunto, permitieron estudiar y analizar la ...
Desarrollo y optimización de formulaciones de polímeros biodegradables obtenidos a partir de bellotas del género Quercus

Seguí Pons, Mauro (Universitat Politècnica de València, 2024-09-06)

[ES] En la actualidad se está observando una clara tendencia hacia el desarrollo de productos a partir de la obtención de materias primas de origen renovable como sustituyentes de los materiales de origen petroquímico. ...
Efecto antibacteriano de films de almidón con ácidos fenólicos: aplicación en matrices alimentarias

González Guevara, Rosa Elena (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] Actualmente alrededor de la mitad de los desechos plásticos son envases, siendo el sector alimentario de los mayores consumidores y responsables de la problemática medioambiental. El almidón es un material biodegradable ...
Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

Vilar Rambla, Jordi (Universitat Politècnica de València, 2020-01-03)

[ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y ...
Efecto de la aplicación de recubrimientos a base de biopolímeros y carvacrol sobre la calidad post-cosecha de manzana Golden

Jávaga Tébar, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] Se han estudiado diferentes formulaciones de recubrimientos a base de alcohol polivinílico (PVA) y almidón de patata (S) con la incorporación de carvacrol (C) emulsionado para mejorar la acción antifúngica de ...
Efecto de la aplicación de recubrimientos antifúngicos con carvacrol sobre la vida útil y la calidad sensorial de manzanas Golden Delicious

Rodríguez Yesares, Elena (Universitat Politècnica de València, 2020-10-08)

[ES] En el presente trabajo se han estudiado diferentes formulaciones de recubrimientos elaborados a base de alcohol polivinílico (PVA) y almidón de patata (S) con la incorporación de carvacrol (C) que proporciona la ...
EFECTO DE LA CONGELACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y EN LA ACEPTABILIDAD DE SALSA BECHAMEL CON Y SIN LA INCORPORACIÓN DE HIDROCOLOIDES

Carrillo Alava, María Elizabeth (Universitat Politècnica de València, 2011-11-14)

En el presente estudio se evaluó el efecto de la congelación en las características reológicas y sensoriales de salsas bechamel elaboradas con cinco tipos de almidones (maíz, waxy, patata, arroz y un modificado) en presencia ...
Efecto de la incorporación de ácidos fenólicos antimicrobianos en las propiedades de films de almidón de yuca

Ortiz Gimeno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] El almidón es un material altamente estudiado como una alternativa a plásticos tradicionales para su aplicación al envasado alimentario. La incorporación de compuestos activos que puedan conferir propiedades ...
Efecto de la incorporación de tensoactivos en las propiedades físicas de films a base de almidón de maíz

Ortega Toro, Rodrigo (Universitat Politècnica de València, 2013-05-31)

[ES] El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la adición de tensoactivos sobre las propiedades mecánicas, ópticas y de barrera (al oxígeno y vapor de agua) de films a base de almidón de maíz y glicerol, para ...
Efecto de las aplicaciones de ácido giberélico para retrasar la recolección sobre la latencia y diferenciación de las yemas en el caqui. Aspectos nutricionales

Martínez Masiá, Mireia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] La utilización de ácido giberélico al inicio del cambio de color retrasa la maduración del fruto del caqui y consigue posponer su recolección, lo que se utiliza como estrategia comercial. Aunque la concentración ...