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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Amaranth"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Propiedades físicas, funcionales y químicas de harina obtenida a partir de semillas de amaranto

Martín Herrero, Ana (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] Actualmente existe un renovado interés en el uso de amaranto, así como otros pseudocereales, debido a su excelente composición nutricional, rico en carbohidratos, proteínas de buena calidad, vitaminas y minerales, ...
Proteínas vegetales alternativas y seguridad alimentaria: la contribución de los pseudocereales

Altuna Martí, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2020-09-02)

[ES] En los últimos años, los pseudocereales están adquiriendo un papel fundamental en las dietas occidentales debido tanto a su excelente perfil nutricional como a la sencillez de su cultivo, ya que su alta adaptabilidad ...
Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten

Huamanchumo, William (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[ES] Los pseudocereales andinos son semillas de plantas dicotiledóneas con un elevado valor nutricional que actualmente forman parte de la dieta de muchas personas a nivel mundial, siendo idóneas y seguras para las personas ...
Study of Essential Amino Acids Bioaccessibility in a Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and Amaranth (Amaranthus caudatus) Supplements for Ecuadorian Adolescents

Paredes-Escobar, Mayra; Igual Ramo, Marta; Ortiz-Ulloa, Johana; Carrera, Xavier; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación (MDPI AG, 2023-10-13)

[EN] : The consumption of food supplements in Latin America represents 7% of the world¿s consumption, as reported by the Latin American Alliance of Responsible Nutrition (ALANUR) in 2021. Developing high-quality Andean-grain ...
Study of the puffing process of amaranth seeds by dielectric spectroscopy

Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Prieto, J. M.; Andrés Grau, Ana María; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2012-05)

[EN] Amaranth (Amaranth spp) is considered a pseudocereal with valuable nutritional characteristics. Amaranth grain is commonly used in cereal industry as expanded product obtained from the puffing operation. In this work, ...
Synthesis and characterization of electrochemically Platinum-Polyaniline modified carbon textile electrode

Fernández Sáez, Javier; Molina Puerto, Javier; Del Río García, Ana Isabel; Bonastre Cano, José Antonio; Cases Iborra, Francisco Javier (2012-10)

[EN] The present work deals with the use of a carbon fiber fabric for electrochemical purposes. To carry out such investigation, suitable working electrodes of C, Pt/C and Pt/PANI/C were manufactured. Two types of electrodes ...
Techno-Functional Properties of New Andean Ingredients: Maca (Lepidium meyenii) and Amaranth (Amaranthus caudatus)

Alarcon-Garcia, Miguel Angel; Perez-Alvarez, Jose Angel; López-Vargas, Jairo Humberto; Pagán Moreno, Mª Jesús (MDPI AG, 2021)

[EN] The use of flours derived from Andean products could be an alternative flour. Molecules with a potential beneficial effect on human health have been reported in maca (Lepidium meyenii) (dietary fibre, Mg, Ca, K, ...