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Análisis fisico-químico, sensorial y microbiológico para el desarrollo de una formulación de una mermelada de coco

Soriano Fita, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2021-05-25)

[ES] El cocotero (Cocos nucifera) es la palmera más cultivada y también la más importante del mundo. Es la principal especie utilizada para producir aceites vegetales, además, es una fuente primaria de alimento. Colombia ...
Desarrollo de una leche de coco: análisis físico-químico y microbiológico

Jareño Almazán, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El coco (Cocos Nucifera L.), es una fruta con excelentes propiedades nutricionales y de la cual pueden obtenerse una gran variedad de productos. Colombia es uno de los países que dedica una mayor superficie a la ...
Monitorización de la estabilidad de zumo de naranja pasteurizado mediante lengua electrónica potenciométrica

Espeleta Valera, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la lengua electrónica para el control de la calidad de zumo de naranja pasteurizado en los que puede existir un riesgo de desarrollo de bacterias esporuladas. ...

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