Buscar en RiuNet

Listar

Mostrando ítems 1-2 de 2

Improving antioxidant properties and probiotic effect of clementine juice inoculated with Lactobacillus salivarius spp. salivarius (CECT 4063) by trehalose addition and/or subletal homogenisation

Barrera Puigdollers, Cristina; Burca, Cristina; Betoret, Ester; García Hernández, Jorge; Hernández Pérez, Manuel; Betoret Valls, Noelia (Blackwell Publishing, 2019-06)

[EN] This study evaluates the effect of trehalose addition (10% or 20%, w/w) and/or sublethal homogenisation (25-150 MPa) on antioxidants content (vitamin C, total phenols and flavonoids) and activity (measured both by ...
Mejora de la calidad funcional de un snack con efecto probiótico y antioxidante mediante la incorporación de trehalosa y la aplicación de altas presiones de homogenización

Burca Busaga, Cristina Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2023-04-03)

[ES] Uno de los desafíos clave que se presenta en el siglo XXI es la necesidad de alimentar a una población cada vez mayor con recursos naturales cada vez más limitados. Adicionalmente, el Objetivo de Desarrollo Sostenible ...

Mostrando ítems 1-2 de 2