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Listar por palabra clave "Antidiabetic activity."

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Determinación de aniones y cationes y estudio de la actividad biológica en jamón curado

Moreno Mariscal, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2022-10-20)

[ES] Los iones inorgánicos están presentes en todos los alimentos de manera natural, pero, además, algunos se adicionan para ayudar en los procesos de fabricación de algunos alimentos, o, para mejorar sus características ...
Identificación de péptidos con potencial actividad antidiabética resistentes a la digestión gastrointestinal generados a partir de legumbres preparadas con distintos métodos de cocción

Latorre Pérez, Juan Bautista (Universitat Politècnica de València, 2023-09-15)

[EN] Legumes are a source of protein, fiber, B vitamins, minerals (iron and zinc) and antioxidants. It is an environmentally sustainable food and one of the main ingredients in many diets. A regular consumption of legumes ...

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