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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Antioxidant capacity"

Mostrando ítems 1-20 de 78

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Antioxidant activity and physicochemical parameters for the differentiation of honey using a potentiometric electronic tongue

Juan Borrás, María del Sol; Soto Camino, Juan; Gil Sánchez, Luís; Pascual-Maté, Ana; Escriche Roberto, Mª Isabel (John Wiley & Sons, 2017)

[EN] BACKGROUND: This work evaluates the capacity of a potentiometric electronic tongue to differentiate between types of honey (orange blossom, rosemary, thyme, sunflower, winter savory and honeydew honey) according to ...
Antioxidant and antibacterial effects of natural phenolic compounds on green composite materials

España Giner, José Manuel; Fages, E.; Moriana Torró, Rosana; Boronat Vitoria, Teodomiro; Balart Gimeno, Rafael Antonio (Wiley-Blackwell, 2012-08)

[EN] The aim of this study is to establish the thermal performance of a biocomposite (Arbofill kokos (R)), stabilized with different natural phenolic additives, to check the antioxidant capacity of the resulting compounds. ...
Antioxidant potential of atmospheric freeze-dried apples as affected by ultrasound application and sample surface

Moreno, C.; Brines, C.; Mulet Pons, Antonio; Rosselló, C.; Cárcel Carrión, Juan Andrés (Taylor & Francis, 2017)

[EN] Atmospheric freeze drying (AFD) yields products of a similar quality to the conventional vacuum freeze-drying technique, but reduces the operating cost. However, it involves very low drying rates. The sample ...
Aplicación de la extracción con agua subcrítica para la valoración del orujo de vinificación

Sáez Montesinos, Ana María (Universitat Politècnica de València, 2024-03-28)

[ES] En el contexto actual, la industria alimentaria emerge como el sector manufacturero predominante en la Unión Europea, contribuyendo con el 14,3% de los ingresos totales. España, con su extensa superficie de viñedos, ...
Aplicación de métodos combinados para la obtención de kiwi en polvo de alta calidad

Monteagudo Fraile, Gema (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] La creciente demanda por parte de los consumidores de productos saludables y listos para consumir, hace que los métodos de conservación alternativos, como es el caso de la liofilización, resulten atractivos. Esta ...
Aplicación de métodos combinados para la obtención de porciones de pomelo deshidratado y estudio de su funcionalidad

Pascual Benito, María Isabel (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas, incluyendo cáncer, enfermedades cerebro-vasculares y la disminución del sistema inmunológico. Estos efectos protectores se consideran ...
Artichoke by Products as a Source of Antioxidant and Fiber: How It Can Be Affected by Drying Temperature

Borsini, Ariel A.; Llavata-Cabrero, Beatriz; Umaña, Mónica; Carcel, Juan A. (MDPI AG, 2021-02)

[EN] The reuse of food industry by-products constitutes one of the essential pillars of the change from a linear to a circular economic model. Drying is one of the most affordable techniques with which to stabilize ...
Beetroot Microencapsulation with Pea Protein Using Spray Drying: Physicochemical, Structural and Functional Properties

García-Segovia, Purificación; Igual Ramo, Marta; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2021-07)

[EN] Beetroot is a root vegetable with carotenoids, phenols, vitamins, minerals, and water-soluble betalain pigments such as betacyanins (red-violet color) and betaxanthins (yellow-orange color), which have many nutritional ...
Bioactive characterization of Persea americana Mill. by-products: A rich source of inherent antioxidants

Melgar-Castañeda, Bruno; Dias, Maria Inês; Ciric, Ana; Sokovic, Marina; Garcia-Castello, Esperanza M.; Rodríguez López, Antonio Diego; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel (Elsevier, 2018-01)

[EN] Avocado (Persea americana Mill.) is a worldwide consumed fruit, with great interest for cosmetic and pharmaceutical industries; however, 30% of avocado fruits are bio-wastes (peels and kernels), converting them into ...
Bioactive compounds and enzymatic browning inhibition in cloudy apple juice by a new magnetic UVM-7-SH mesoporous material

Muñoz-Pina, Sara; Duch-Calabuig, Aitana; Ruiz De Assín David, Elia; Ros-Lis, José V.; Amorós, Pedro; Argüelles Foix, Angel Luís; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2022-12)

[EN] Fruits and vegetables juices present a high supply of polyphenols, making them highly exposed to enzymatic browning. In this work, we report a novel magnetized mesoporous silica material (Fe3O4NPs-UVM-7) functionalised ...
Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents

Igual Ramo, Marta; García-Herrera, Patricia; Cámara, Rosa M.; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación; Cámara, Montaña (MDPI AG, 2022-08)

[EN] Rosa canina pseudo-fruits contain interesting bioactive compounds. This work aims to evaluate the use of different biopolymers as encapsulating agents on the content of organic acids, minerals, fibers, phenols, ...
Bioavailability of Bioactive Compounds from Reconstituted Grapefruit Juice as Affected by the Obtention Process

Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Lahuerta, Juan José; García Martínez, Eva María; Igual Ramo, Marta; Martínez-Navarrete, Nuria (MDPI AG, 2023-04)

[EN] Much attention has been paid to the health benefits of including fruits and vegetables in the diet. However, for the compounds responsible for this beneficial effect to be effective at the level of the human organism, ...
Biodegradable materials based on poly(vinyl alcohol) (PVA) and poly (lactic acid) (PLA) with antioxidant and antimicrobial activity for food packaging applications

Andrade Chapal, Johana Carolina (Universitat Politècnica de València, 2021-10-25)

[ES] El uso masivo de plásticos y su impacto medioambiental, así como la necesidad de mejorar la conservación de los alimentos, hace necesario el desarrollo de alternativas biodegradables para el envasado activo de alimentos. ...
Capacidad antioxidante de diferentes fracciones del algarrobo y su fruto determinada mediante métodos in vitro e in vivo.

Tortajada Martínez, Sara (Universitat Politècnica de València, 2024-10-04)

[ES] El aprovechamiento de subproductos en la industria alimentaria se ha convertido en un pilar fundamental de la sostenibilidad, y cada vez más, las empresas buscan formas innovadoras de valorizar sus productos. En este ...
Caracterització del contingut en fibra obtinguda per diferents mètodes de caqui astringent i no astringent

Hermoso Delgado, Roberto (Universitat Politècnica de València, 2023-07-18)

[ES] La elevada producción de caqui de la variedad Rojo Brillante en la Comunidad Valenciana, el destrío y sus excedentes, plantean la necesidad de buscar alternativas al consumo de esta fruta en fresco. Por sus propiedades ...
Caracterización bioquímica de Artemisia annua cultivada en condiciones mediterráneas

Colmena Martínez, Iván (Universitat Politècnica de València, 2019-10-24)

[ES] Artemisia annua L. es una planta aromática originaria del Himalaya. Tradicionalmente ha sido usada por curanderos de diferentes culturas por sus propiedades terapéuticas. Actualmente es la única fuente natural de ...
Caracterización de hojas de moringa (Moringa oleifera lam.) y optimización del secado por aire caliente

Gil Zanón, Francisco (Universitat Politècnica de València, 2019-09-11)

[ES] La deshidratación por aire caliente es uno de los métodos de conservación de alimentos de uso más extendido en todo el mundo, debido a su efectividad y a su relativa simpleza. En el cultivo de la moringa es muy común ...
Caracterización de parámetros fisicoquímicos de diferentes tipos de Moringa oleifera

Etchevers Dabadie, Maria Constanza (Universitat Politècnica de València, 2021-05-18)

[ES] Este trabajo tiene como objetivo caracterizar tres tipos de hoja procedentes de semillas de Moringa oleifera con diferentes orígenes (tailandés (C1), ghanés (C2) e hindú (C3)), cultivadas en la misma parcela, pero con ...
Caracterización de zumo y bagazo de pitaya y bioaccesibilidad de sus principales compuestos bioactivos

Giménez Solano, Júlia (Universitat Politècnica de València, 2021-09-03)

[ES] La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación de Colombia. Se trata de una fruta exótica que es consumida principalmente en fresco, que ...
Caracterización del bagazo procedente de zumo de clementina. Influencia del estado de maduración

Martínez Lozano, Alba (Universitat Politècnica de València, 2023-07-12)

[ES] El procesado de cítricos para obtener zumo genera grandes cantidades de bagazo, subproducto fuente de fibra, con elevado contenido en compuestos bioactivos y capacidad antioxidante y con propiedades tecno-funcionales ...