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Listar por palabra clave "Atmósfera modificada"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Efecto de las condiciones de operación en los cambios fisicoquímicos y fisiológicos de frutas mínimamente procesadas por deshidratación osmótica

Castelló Gómez, María Luisa (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos hasta distintos niveles, con y sin aplicación de pulso de vacío (50 mbar durante 5 minutos) y la influencia del lactato cálcico en la disolución osmótica, así como ...
EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO EN CAQUI "ROJO BRILLANTE"

Ghidelli, Christian (Universitat Politècnica de València, 2012-01-20)

El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de un recubrimiento comestible y el envasado en atmósferas modificadas (AM) en el control del pardeamiento enzimático de caqui "Rojo brillante". Los trozos de caqui fueron ...
Efecto del tratamiento higienizante, recubrimiento comestible y envasado en atmósferas modificadas en el control del pardeamiento en alcachofa (Cynara scolimus) cortada en fresco

Romero Pintado, Teresa María (Universitat Politècnica de València, 2011-11-30)

El objetivo del presente trabajo ha sido evaluar el efecto de un recubrimiento a base de proteína de soja y cisteína en combinación con el envasado en atmósferas modificadas (AM), para el control del pardeamiento enzimático ...
Evaluación de la vida útil de hamburguesas elaboradas a base de pescado y algas

Martí Frasquet, Laura (Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar la vida útil de una nueva hamburguesa de atún y algas durante su almacenamiento en refrigeración, envasada en atmósfera modificada (30% CO2 - 20% O2 - 50% N2) y a vacío. Para ...
INCORPORACIÓN DE ACEITES ESENCIALES EN LA CONSERVACIÓN DEL CAQUI "ROJO BRILLANTE" Y MELÓN "PIEL DE SAPO" MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Almela Camañas, Celia (Universitat Politècnica de València, 2012-11-23)

Actualmente existe una tendencia creciente hacia el consumo de productos mínimamente procesados, debido a las necesidades actuales de la sociedad. En todo producto mínimamente procesado se persigue mantener las características ...
Influencia del envasado en atmósfera modificada y activa en la calidad nutricional de tomate fresco

Fathi Najafabadi, Ayoub (Universitat Politècnica de València, 2015-07-17)

[EN] The effect of modified atmosphere packaging MAP and packaging with an ethylene absorbent on the nutritional quality of three tomato varieties with different metabolic activity (cvs Delizia, Vernal and Pitenza) has ...
Informe sobre la conservación en postcosecha de frutos de caqui con aplicaciones de ozono

Gallego García, María Elena (Universitat Politècnica de València, 2021-09-09)

[ES] La Cooperativa agrícola «Sant Bernat» Coop.V. solicita la realización de un informe donde se evalúe el control de la maduración del fruto de caqui tratado en cámara con generador de ozono y la conservación del fruto ...