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Listar por palabra clave "Atomització"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Efecto de la goma arábiga y de la carboximeticelulosa en las propiedades fisicoquímicas del licuado de pomelo atomizado

Gonzalez Zamora, Freddy (Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)

[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Estudio computacional acerca de la influencia del uso de combustibles sostenibles de aviación (SAF) en un atomizador pressure-swirl mediante simulaciones VOF-LES con procesado de la curvatura de la interfaz líquido-gas

Lloret Sáez, Álvaro (Universitat Politècnica de València, 2024-11-13)

[ES] Desde la implementación de los motores aero-derivados en la industria aeronáutica se han implementado distintos combustibles en su uso. En la actualidad los combustibles fósiles son los más utilizados en la industria ...
Estudio de la adición de solutos de alto peso molecular en la calidad fisicoquímica y sensorial de un producto de fresa rehidratado obtenido por atomización

Oltra Benavent, Jordi (Universitat Politècnica de València, 2015-11-13)

[ES] Las nuevas tendencias de consumo, marcadas por la tendencia de los consumidores por los productos procesados saludables, con una larga vida útil, fáciles de preparar y con una calidad similar a los productos frescos, ...
Medida de las propiedades físicas de productos de fruta en polvo

Sapper, Mayra Ileana (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] Un producto instantáneo es aquel que requiere muy poco esfuerzo para reconstituirse. La rehidratación de un polvo comporta diferentes aspectos, como su capacidad de humedecerse, dispersarse y solubilizarse. El ...
Microencapsulación de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) con proteína de guisante mediante atomización

Mancebo Campos, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2020-07-30)

[ES] La remolacha es una raíz casi esférica de forma globosa con un color morado muy característico, rica en minerales y compuestos bioactivos de entre los que destacan los compuestos fenólicos. Suele usarse en conserva ...
Optimización del proceso de atomización de pomelo. Influencia de la temperatura y de la adición de diferentes solutos de alto peso molecular

Egas Astudillo, Luis Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-06)

[ES] El presente estudio sobre pomelo (Start ruby) licuado muestra la influencia de la temperatura y los adyuvantes de secado: Goma arábiga (GA), Maltodextrina (MD), Carboximetilcelulosa (CMC) y proteína en la calidad y ...
Valor funcional de un zumo obtenido a partir de pomelo en polvo

Ruiz Juarez, Erika Magaly (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] Se ha estudiado la calidad funcional de un zumo preparado por rehidratación de pomelo en polvo, obtenido empleando los métodos de liofilización y atomización, en el contenido en compuestos bioactivos, siguiendo ...