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Listar por palabra clave "Azúcar moreno"

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Desarrollo de un cacao soluble funcional por sustitución del azúcar blanco por azúcares de caña no refinados

Fernández Segura, Sofía (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] The aim of this study is the development of a healthier soluble cocoa by total or partial substitution of white sugar by non-refined sugarcane. White sugar (WS) is a food appreciated for its organoleptic and ...
Uso de azúcares de caña no refinados en la formulación de un producto de cacao soluble con propiedades antioxidantes mejoradas

Esparza Balaguer, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2015-09-10)

[EN] The new consumer trends are very marked by consumer preference for food that provides health benefits. The aim of this study is to formulate a soluble cocoa with enhanced antioxidant properties thanks to the total ...

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