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Listar por palabra clave "Bagàs"

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Caracterización de polvos deshidratados obtenidos a partir de bagazo de arándano y valoración de su utilización como ingrediente funcional

Juliá Medina, Marta (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] El procesado de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de desechos que sería interesante reintroducir en la cadena alimentaria, dada su composición y la necesidad de reducir el volumen de efluentes y el impacto ...
Uso de diferentes agentes impulsores en la elaboración de bizcochos con fibra de frutos rojos. Estudios estructurales y sensoriales

Vilar Melego, Paula (Universitat Politècnica de València, 2018-09-13)

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto del uso de distintos tipos de impulsores químicos en la elaboración de bizcochos ricos en fibra de frutos rojos para mejorar sus propiedades físicas y sensoriales. ...

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