Carrillo Corral, Guillermo(Universitat Politècnica de València, 2021-10-06)
[ES] Este trabajo tiene como objetivo evaluar los efectos de la fermentación y el envejecimiento en distintos tipos de recipientes, sobre la composición química y sensorial de un vino de Merlot. Para ello se va a estudiar ...
Sesé Martínez, Jesús(Universitat Politècnica de València, 2020-10-05)
[ES] Se plantea el diseño y cálculo de una nave de 15x35 m2 para el almacenamiento de barricas en el término municipal de Barbastro (Huesca). En la nave se incluirán las barricas, una sala de servicio y los aseos pertinentes, ...
Abdrakhmanova, Saule(Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)
[ES] El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la influencia del tipo de depósito en la conservación y en la evolución de compuestos polifenólicos y aromas de un vino de Tempranillo. Para ello se realizó el seguimiento ...