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Listar por palabra clave "Bioactive"

Mostrando ítems 1-8 de 8

Biorefinery of the relevant brown algae Saccharina latissima and Ascophylum nodosum towards novel, sustainable and functional ingredients

Bojorges Gutiérrez, Hylenne (Universitat Politècnica de València, 2025-09-27)

[ES] Esta tesis doctoral pretende aportar conocimientos fundamentales y prácticos sobre la valorización de las algas pardas. Se ha tratado de comprender la relación entre la estructura y funcionalidad de sus polisacáridos ...
Desarrollo y caracterización de productos extruidos elaborados con harina de maíz y de chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K)

Olaya Vañó, Lucas (Universitat Politècnica de València, 2019-03-11)

[ES] La extrusión es un proceso tecnológico versátil y de bajo coste empleado en la industria alimentaria para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos los productos tipo “snack”. La mayoría de estos productos ...
Desarrollo y caracterización de un batido de avena y lúcuma

Jaén Moliner, Mateo (Universitat Politècnica de València, 2024-01-08)

[ES] La lúcuma es una fruta andina que últimamente ha levantado el interés de los consumidores debido a sus compuestos bioactivos. En este trabajo se evaluó la adición de polvo de lúcuma en la creación de una bebida vegetal, ...
Diseño de un sistema de liberación controlada basado en puertas moleculares con actividad antimicrobiana

Hernández Rosas, David (Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)

[ES] Las partículas de sílice mesoporosa presentan hoy en día un gran número de aplicaciones en el mundo de la nanotecnología, siendo el desarrollo de nuevos sistemas de encapsulación y liberación controlada uno de ...
Efecto del tiempo de almacenamiento y de la humedad relativa ambiente en la estabilidad de diferentes frutas deshidratadas de origen colombiano: plátano popocho (Musa exotica L.), chontaduro (Bactris gasipaes) y pacó (Gustavia superba (Kunth.)

Cartuche Macas, Diana Isabel (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] En este trabajo se estudiará la estabilidad de diferentes materias primas de interés para la preparación de un alimento complementario destinado a la población infantil del departamento del Chocó (Colombia). En concreto ...
P(EMA-co-HEA)/SiO2 hybrid nanocomposites for guided dentin tissue regeneration: structure, characterization and bioactivity

Vallés Lluch, Ana (Universitat Politècnica de València, 2008-12-15)

Se sintetizaron nanocompuestos híbridos en bloque de poli(etil metacrilato-co-hidroxietil acrilato) 70/30 wt%/sílice, P(EMA-co-HEA)/SiO2, con distintas proporciones de sílice hasta el 30 wt%. El procedimiento de síntesis ...
Propuesta metodológica para la caracterización de la capacidad antioxidante de productos de la naranja

Carmona Okhotnikova, Artur (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] Los beneficios asociados a la actividad antioxidante de algunos compuestos presentes en los alimentos, relacionados con su papel en la prevención de algunas enfermedades, hacen que sea interesante su cuantificación. ...
Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten

Huamanchumo, William (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[ES] Los pseudocereales andinos son semillas de plantas dicotiledóneas con un elevado valor nutricional que actualmente forman parte de la dieta de muchas personas a nivel mundial, siendo idóneas y seguras para las personas ...