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High Homogenization Pressures to Improve Food Quality, Functionality and Sustainability

Mesa, José; Hinestroza-Córdoba, Leidy Indira; Barrera Puigdollers, Cristina; Seguí Gil, Lucía; Betoret, Ester; Betoret Valls, Noelia (MDPI AG, 2020-07)

[EN] Interest in high homogenization pressure technology has grown over the years. It is a green technology with low energy consumption that does not generate high CO2 emissions or polluting effluents. Its main food ...
Impact of post-harvest treatments on physicochemical and sensory characteristics of coffee beans in Huila, Colombia

Cortés-Macías, Erika Tatiana; Fuentes López, Cristina; Gentile, Piergiorgio; Girón Hernández, Joel; Fuentes López, Ana (Elsevier, 2022-05)

[EN] Post-harvest methods applied on coffee cherries processing impact the resulting physicochemical characteristics, and the roasting modulates the beans composition, influencing their sensory analysis. Thus, this work ...
Uso de las altas presiones de homogenización para la mejora de la funcionalidad de alimentos

Mesa Guaña, José Luis (Universitat Politècnica de València, 2020-09-09)

[ES] El interés por la tecnología de alta presión de homogeneización ha crecido a lo largo de los años. Es una tecnología con bajo consumo de energía, que no genera altas emisiones de CO2 ni efluentes contaminantes. Las ...

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