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Listar por palabra clave "Bolus properties"

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Influence of food oral processing, bolus characteristics, and digestive conditions on the protein digestibility of turkey cold meat and fresh cheese

Ribes-Llop, Susana; Arnal-Salinas, Milagros; Talens Oliag, Pau (Elsevier, 2023-11)

[EN] During mastication, foods are progressively transformed to achieve swallowable boluses and their characteristics are crucial for the subsequent digestion events. The main goal of this work was to evaluate the impact ...
Influencia del procesado oral y condiciones digestivas en la digestibilidad de pasta de lentejas

Salcedo Martínez, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2024-07-17)

[ES] La población mundial está experimentando grandes cambios demográficos durante las últimas décadas, tales como el aumento de la población senior. Con la edad, se producen una serie de cambios fisiológicos en el organismo, ...

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