Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Carne de pollo"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Análisis y detección de las estrías blancas en pechuga de pollo

Romero Ruiz, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2016-03-29)

[ES] En los últimos años, uno de los principales objetivos de la industria avícola en el entorno mundial ha sido el de aumentar su producción mediante una intensificación en la producción con el objetivo de generar mayores ...
APLICACIÓN DE LA TÉCNICA DE ESPECTROFOTOMETRÍA DE INFRARROJO CERCANO (SW-NIR) PARA LA DETERMINACIÓN DE LA FRESCURA DE CARNE DE POLLO FILETEADA Y ENVASADA

Girón Hernández, Lunier Joel (Universitat Politècnica de València, 2012-01-19)

En el presente trabajo se pretendió desarrollar una técnica de análisis con la finalidad de evaluar el estado de frescura de carne de pollo fileteada y envasada de forma no destructiva mediante el empleo de un método ...
Aplicación en carne de pollo de un bioconservante obtenido a partir de starters cárnicos

Uribe Wandurraga, Zaida Natalia (Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)

[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antimicrobiana del bioconservante en polvo obtenido a partir de un cultivo iniciador para productos cárnicos (Pediococcus pentosaceus) sobre carne de pollo ...
Desarrollo de un sistema de monitorización de liofilización de pollo mediante espectroscopía dieléctrica

Algarra Alexandre, Enrique (Universitat Politècnica de València, 2020-03-11)

[ES] La congelación es un método de conservación muy extendido en la industria cárnica. Además, es una parte importante de otros procesos complejos como la liofilización, que consiste en una deshidratación para reducir la ...
Estabilidad oxidativa y calidad sensorial de carne de pollo enriquecida con acidos grasos n-3 proveniente de fuentes de origen vegetal y animal, protegida con vitamina E y selenio orgánico

Gallinger, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2015-12-29)

[EN] Despite people attitudes concerning healthy eating, western diets still show a low intake of n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA). Among Argentinean people the consumption of fish meat is relatively poor, being beef ...
Estudio cinético del secado de pechuga de pollo mediante FT-TPR

Pastor Tudela, Vicente (Universitat Politècnica de València, 2017-10-05)

[ES] El consumo de carne de pollo se ha incrementado de manera importante en los últimos años. Éste aumento se debe a que es una de las carnes con menos porcentaje en grasa, lo que le confiere un carácter saludable. Es ...
Evaluación de Campylobacter spp. en carne y vísceras de cerdo y pollo por diferentes métodos microbiológicos y moleculares

Valenzuela Pérez, Ramón Isael (Universitat Politècnica de València, 2019-10-25)

[ES] El análisis microbiológico de Campylobacter spp. en alimentos es una técnica complicada, tanto por las necesidades de microaerofilia, como por la dificultad del aislamiento de estas bacterias en los medios de cultivo, ...