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Listar por palabra clave "Cata"

Mostrando ítems 1-7 de 7

Aceptabilidad del zumo de pomelo en función del procesado

Perera Pérez, Paloma Candelaria (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] En este trabajo se pretende estudiar el efecto del procesado en algunas propiedades físicas y sensoriales de zumos de pomelo. Por una parte se obtendrá zumo a partir de pomelo en polvo, obtenido por atomización y por ...
Diseño de un espacio polivalente para una bodega familiar

López Giménez, Gloria (Universitat Politècnica de València, 2023-09-25)

[ES] El diseño de espacios se enfoca cada vez más a la sostenibilidad, el respeto al medioambiente y el diseño de experiencias.. En esta línea, el objetivo de este TFG es diseñar y desarrollar un espacio polivalente en ...
Elaboración y estudio de la evolución de un vino blanco Orange con la variedad Moscatel

Soucase Gómez, Juan (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] En las últimas décadas se ha producido un notable cambio de paradigma en todo el mundo, que afecta a las preferencias y decisiones de los consumidores en materia de alimentos y bebidas. El vino «naranja», un producto ...
Estudio de la maduración fenólica y antociánica en uvas tintas de bobal para diferentes condiciones agrológicas

Méndez Sánchez, José Vicente (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

En este trabajo se ha estudiado el comportamiento agronómico de la variedad Bobal, a través del seguimiento de su maduración en diferentes condiciones agrológicas y con aportes hídricos diferenciados. También se han ensayado ...
Estudio sobre las motivaciones del consumo de diferentes snacks. Comparación de dos técnicas sensoriales

Brioso Luciano, Yondarys (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] Los motivos por los que las personas eligen y deciden consumir un determinado alimento son complejos. Por un lado, existe la satisfacción que se encuentra relacionada con motivaciones hedónicas. Por otro, algunos ...
Modelización econométrica de los factores feterminantes de la calidad del vino

Serra Izquierdo, Araceli (Universitat Politècnica de València, 2024-07-29)

[ES] El vino es y ha sido a lo largo de la historia una bebida popular en las diferentes sociedades. El proceso de producción del vino se ha ido refinando con el paso de los años hasta el punto de llegar a estudiar qué ...
Nuevas metodologías de análisis sensorial en niños de 8-12 años: estudio y profundización en la aplicación del método chek-all-that-apply (cata)

Lázaro Hernando, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] En la percepción del consumidor respecto a productos no solo influyen las características intrínsecas del alimento sino también las extrínsecas, es decir, los factores psicológicos que determinan su elección y ...