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Listar por palabra clave "Cheese pie"

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Caracterización sensorial mediante consumidores: aplicación de napping® parcial en postres lácteos saciantes

Bozhinov, Dimitar Grigorov (Universitat Politècnica de València, 2015-11-04)

[ES] Los perfiles sensoriales y las escalas de (dis)similitud generan mapas perceptuales diferentes. En este estudio se combinan dos métodos de evaluación sensorial con consumidores para la descripción de una nueva categoría ...
In vitro measurements of intragastric rheological properties and their relationships with the potential satiating capacity of cheese pies with konjac glucomannan

Marcano, Johanna María; Hernando Hernando, Mª Isabel; Fiszman Dal Santo, Susana (Elsevier, 2015-10)

Konjac glucomannan (KGM) is consistently associated to the creation of a sense of fullness while slowing down physiological processes associated with the digestion of foods and absorption of nutrients. To formulate food ...

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