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Listar por palabra clave "Chemical potential"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Study of freezing process in pork loin (Longissimus dorsi) by thermography and dielectric spectroscopy 
    Hinarejos Gómez, Encarnación (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)
    [ES] Actualmente, el proceso de congelación es un método ampliamente utilizado en la industria cárnica con el fin mantener el valor nutricional y las características organolépticas de los productos cárnicos. El objetivo ...
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    Thermodynamic approach of meat freezing process 
    Castro Giráldez, Marta; Balaguer-Cuenca, Nuria; Hinarejos, E.; Fito Suñer, Pedro José (Elsevier, 2014-06)
    [EN] Frozen storage is a method widely implemented in meat industry in order to maintain the nutritional value and sensorial characteristics of meat products. The aim of this research was to implement and validate the use ...