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Listar por palabra clave "Chicken freezing"

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Fotónica aplicada a la monitorización de procesos y al desarrollo de sensores en la industria agroalimentaria

Tomás Egea, Juan Ángel (Universitat Politècnica de València, 2022-04-29)

[ES] El objetivo de la presente tesis es el de desarrollar y utilizar técnicas basadas en la fotónica de baja frecuencia, como la radiofrecuencia, las microondas y los infrarrojos, para monitorizar de forma no destructiva ...
New technique for determining the critical freezing temperatures of chicken breast based on radiofrequency photospectrometry

Tomas-Egea, Juan Angel; Castro Giraldez, Marta; Colom Palero, Ricardo José; Fito, Pedro J. (Elsevier, 2022-11)

[EN] Food freezing operations require an extreme knowledge of the thermal properties of the food to be frozen, in order to achieve a product that at the thawing time preserves the best sensory and food quality properties, ...

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