Talens Vila, Clara; Arboleya, Juan Carlos; Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José(Elsevier, 2017)
[EN] Orange by-products are an excellent source of dietary fibre. The main objective of this work was to compare the physico-chemical and technological properties of fibres obtained from orange by-products by applying two ...
Escrivá Ferri, Alba(Universitat Politècnica de València, 2024-05-20)
[ES] Actualmente, el nivel de compromiso por la sostenibilidad medioambiental ha crecido en la industria alimentaria y ello ha producido una mayor concienciación por la gestión de los subproductos producidos. Esto ha ...