Morro Urda, Verónica(Universitat Politècnica de València, 2011-11-14)
El objetivo de este trabajo es estudiar el posible incremento de compuestos volátiles de los vinos tintos de Tempranillo mediante la aplicación de diferentes técnicas de vinificación. Para ello se ha determinado el efecto ...
Aleixandre Tudo, José; Alvarez Cano, María Inmaculada; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís; Du Toit, Wessel J(American Chemical Society, 2013-07-10)
[EN] The effect of prefermentative and postfermentative caffeic acid (CFA) addition, prefermentative cold maceration,
and a simulation of the micro-oxygenation technique through acetaldehyde addition on the phenolic and ...