Pérez García-Serrano, Ane(Universitat Politècnica de València, 2024-09-04)
[ES] En la industria del aceite de oliva, en el método de dos fases, que es el mayoritario en España,
se genera un residuo llamado alperujo. Este subproducto se caracteriza por ser una mezcla
semisólida compuesta de ...
Díaz García, Aida(Universitat Politècnica de València, 2013-04-12)
[ES] El color, sabor y textura son características importantes de la calidad de las
frutas y verduras y son los principales factores que afectan a la percepción
sensorial y a la aceptación de los consumidores. Para ...
Gil Herrero, Sandra(Universitat Politècnica de València, 2022-10-13)
[ES] En este Trabajo Fin de Máster se lleva a cabo el estudio y modelado del ensuciamiento varias membranas de ultrafiltración de distintos materiales. El proceso modelado corresponde a un proceso de ultrafiltración cuyo ...
Jiménez Requena, Sergio(Universitat Politècnica de València, 2019-03-12)
[ES] La congelación es una tecnología ampliamente aplicada a diferentes tipos
de alimentos como método de conservación eficiente. Sin embargo, puede
generar efectos perjudiciales en las matrices alimentarias, ...