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Listar por palabra clave "Compuestos volátiles"

Mostrando ítems 1-20 de 20

Análisis de la fracción volátil de mieles españolas aplicando microextracción en fase sólida

Munera Cabañero, Gloria (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] El objetivo del presente trabajo se ha centrado en analizar la fracción volátil de mieles monoflorales españolas con la finalidad de evaluar su efectivad como técnica objetiva diferenciadora de la monofloralidad de ...
Análisis no dirigido del aceite esencial de las variedades de mandarino Clemenules y Clemenpons

Gómez Torrente, María Luisa (Universitat Politècnica de València, 2015-07-20)

[EN] The fruits belonging to the clementine varieties Clemenules and Clemenpons, are of great commercial interest. They are morphologically indistinguishable, since they have a very similar size, weight, diameter, ratio ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles colombianas

Prats Corral, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-18)

[ES] El objetivo de esta investigación ha sido caracterizar la fracción volátil de mieles colombianas recolectadas en diferentes zonas geográficas (Andina, Valle interandino, Caribe y Llanos) y evaluar la influencia de su ...
Comparación de la microextracción en fase sólida y del espacio de cabeza dinámico como técnicas de extracción de la fracción volátiles de mieles

Mazón Martínez, María (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] La relación de los compuestos volátiles presentes en una miel representa una huella digital para reconocer su procedencia botánica. Sin embargo, es muy importante aplicar una adecuada técnica de extracción previa a ...
Efecto de la aplicación de altas presiones y almacenamiento en refrigeración sobre el perfil de compuestos volátiles en jamón ibérico

Martínez Onandi, Nerea (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] Se estudió el efecto del tratamiento de altas presiones (600 MPa, 6 min), y del almacenamiento a 4ºC durante 5 meses sobre la fracción volátil del jamón Ibérico con distintos contenidos de grasa y sal mediante ...
Efectos de la homogeneización sobre la composición en compuestos volátiles de los vinos de licor

Carbonell, Pedro; Aleixandre Tudó, José Luis; Picó, Joan; Aleixandre Benavent, José Luís (Editorial Técnica Quatrebcn, 2015)

[ES] La variedad Moscatel está considerada una de las variedades más aromáticas del mundo, y por lo tanto su utilización en la elaboración de vinos de licor, comúnmente llamados mistelas, es muy frecuente dado el gran ...
Estudio comparativo del contenido en compuestos bioactivos y fracción volátil de una colección de pimientos y chiles (Capsicum sp.) bajo condiciones de cultivo ecológico y convencional

Ribes Moya, Ana María (Universitat Politècnica de València, 2016-12-07)

[EN] The consumption of organic products has become important, but there are no materials specifically developed for these conditions. Traditional varieties represent a very diverse as a starting point for improvement ...
ESTUDIO DE LA FRACCIÓN VOLÁTIL DE MIEL DE CITRUS COMERCIALIZADA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA

Periche Santamaría, Angela (Universitat Politècnica de València, 2011-11-16)

En este trabajo se ha evaluado la fracción volátil de miel de azahar (género "Citrus") comercializada en la Comunidad Valenciana y la relación de esta fracción con la procedencia geográfica y botánica. Miel de azahar cruda ...
Estudio de la fracción volátil de mieles españolas de azahar y romero

Lahoz Ortega, José (Universitat Politècnica de València, 2020-05-06)

[ES] Las mieles monoflorales son muy apreciadas por sus características organolépticas y, por ello, tienen mayor valor comercial que las de milflores. Disponer de herramientas que autentifiquen inequívocamente su procedencia ...
Estudio del efecto de distintas estrategias de riego en la fracción volátil de uva cabernet sauvignon

López Linares, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El aporte de agua a la viña influye decisivamente en los atributos sensoriales de los vinos. En este sentido, el objetivo de este estudio ha sido determinar la influencia de las estrategias de riego en el perfil volátil ...
Evaluación de la fracción volátiles de mieles de Mozambique en base a la presencia de compuestos ajenos al origen botánico

Fito Pelufo, María (Universitat Politècnica de València, 2022-07-28)

[ES] La mayoría de los compuestos de la fracción volátil de las mieles proceden de los exudados vegetales y del néctar de las flores que recogen las abejas, Éstos contribuyen decisivamente a las características ...
Influencia de la poda y el aclareo en el perfil aromático de los vinos tintos de Bobal

Herrero Rodríguez, Marta (Universitat Politècnica de València, 2016-06-21)

[ES] Los compuestos volátiles se consideran importantes para la comunicación entre las plantas y la interacción entre ellas. El estudio sensorial de variedades tradicionales de vino está ganando cada vez más importancia, ...
Influencia del tipo de depósito en la evolución de los compuestos polifenólicos y aromáticos de un vino tinto de la variedad tempranillo

Abdrakhmanova, Saule (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la influencia del tipo de depósito en la conservación y en la evolución de compuestos polifenólicos y aromas de un vino de Tempranillo. Para ello se realizó el seguimiento ...
Interacción de los compuestos aromáticos del jamón curado con la matriz proteica

Pérez Juan, María (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

En este trabajo de tesis se estudió el efecto de la matriz en la generación y percepción de la principal característica que define la calidad del jamón curado, su aroma. Para ello, se analizó en las diferentes secciones ...
Perfil aromático de los vinos tintos de Bobal. Influencia de la poda y el aclareo (I)

Herreros Frias, Marta; Aleixandre-Tudó, José Luis; Girón, Francesc; Aleixandre Benavent, José Luís (Editorial Técnica Quatrebcn, 2017)

[ES] La poda y el aclareo son las prácticas vitícolas más comunes que pueden tener influencia en el rendimiento del viñedo y en la calidad de la uva. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia que la poda ...
Prospección, recuperación, selección y pre-domesticación de plantas autóctonas con alto potencial funcional

Guijarro Real, Carla (Universitat Politècnica de València, 2021-10-18)

[ES] En las sociedades modernas ha aumentado la demanda de alimentos funcionales, así como la alimentación como una experiencia gastronómica. Surge así una oportunidad de revalorizar el uso de plantas silvestres comestibles ...
Revisión de marcadores volátiles de mieles monoflorales Europeas

Segarra Medina, Clara (Universitat Politècnica de València, 2020-10-08)

[ES] Cada tipo de miel tiene un contenido en compuestos volátiles característicos del origen botánico y de la zona geográfica en la que las abejas recogen el néctar y los mielatos. Estos compuestos contribuyen a las ...
Selección y mejora de ecotipos de pimiento (Capsicum sp.) para agricultura sostenible y calidad nutricional y organoléptica

Ribes Moya, Ana María (Universitat Politècnica de València, 2021-01-25)

[ES] La actual problemática medioambiental está demandando sistemas de producción más sostenibles, como los de la agricultura ecológica. Una buena alternativa para estos sistemas son las variedades tradicionales de pimiento, ...
Valoración funcional y organoléptica de Apium nodiflorum (L.) Lag. y búsqueda de variabilidad en la huerta valenciana

Guijarro Real, Carla (Universitat Politècnica de València, 2016-05-19)

[EN] A large number of wild edible plants are included in the plant kingdom. In Mediterranean regions, this kind of vegetables has been traditionally collected, sometimes at time of shortage but mainly as a part of their ...
Variabilidad de la red de compuestos volátiles y su adaptabilidad a cambios externos en una colección de tomates de penjar

Alvarado Aliaga, Carlos Alberto (Universitat Politècnica de València, 2019-04-01)

[ES] Los compuestos volátiles son en general responsables del aroma de los frutos y determinan en buena medida nuestra percepción de su sabor. En el caso del tomate identificamos más de cien compuestos volátiles de los ...