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Diseño de nave e instalaciones para el procesado de alcachofa en Picanya (Valencia)

Agenjos Moreno, Alba (Universitat Politècnica de València, 2019-09-26)

[ES] El presente Trabajo de Final de Grado ha sido realizado dentro de la iniciativa de la ETSIAMN con la finalidad de promover la realización de trabajos orientados hacia los proyectos de ingeniería rural. El proyecto ...
Tratamiento térmico de conservas de coliflor. Modificación del pH, uso de autoclave y efecto sobre la textura

Calleja Solera, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2022-07-29)

[ES] Los tratamientos térmicos convencionales empleados en la elaboración de conservas de coliflor en medio acidificado, establecen parámetros de proceso donde se asegura la eliminación de microorganismos poco termorresistentes, ...

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