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An approach to the Spanish consumer's perception of the sensory quality of environmentally friendly seabass

Calanche Morales, Juan Benito; Tomas-Vidal, A.; Cusiyunca Phoco, Edilson Ronny; Martínez-Llorens, Silvia; Marquina, Pedro L.; Jover Cerda, Miguel; Roncales, Pedro; Beltrán, José Antonio (MDPI AG, 2021-11)

[EN] Seabass is one of the leading aquaculture species in Europe. Sensory analysis is essential for new product development. This research focused on establishing and differentiating the opinion of consumers about seabass ...
Combining content analysis and neural networks to analyze discussion topics in online comments about organic food

Danner, Hannah; Hagerer, Gerhard; Kasischke, Florian; Groh, Georg (Editorial Universitat Politècnica de València, 2020-05-14)

[EN] Consumers increasingly share their opinions about products in social media. However, the analysis of this user-generated content is limited either to small, in-depth qualitative analyses or to larger but often more ...
Nuevas metodologías de análisis sensorial en niños de 8-12 años: estudio y profundización en la aplicación del método chek-all-that-apply (cata)

Lázaro Hernando, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] En la percepción del consumidor respecto a productos no solo influyen las características intrínsecas del alimento sino también las extrínsecas, es decir, los factores psicológicos que determinan su elección y ...

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