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Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos

Pajares Moreno, Bernardo; Peris Fajarnes, Guillermo; Moncho Santonja, María; Garrigós Simón, Fernando José; Lengua Lengua, Ismael (Editorial Universitat Politècnica de València, 2019-05-07)

[ES] La presente investigación estudia la cocción de un alimento precocinado. Aprovechando que ciertos alimentos tienen forma cilíndrica, se utilizará el movimiento rotatorio para su cocción. Utilizando una cantidad mínima ...
Centro Integral de Rescate y Emergencia (CIRE) en Gestalgar (Comarca de los Serranos).

Pozuelo Huertas, Sofia (Universitat Politècnica de València, 2021-12-02)

[ES] La comarca de Los Serranos sufre desde hace años los problemas de la despoblación y el éxodo rural. La serranía representa un modelo de territorio típico del interior de la provincia de Valencia. La extensión de la ...
Influence of intermittent and continuous microwave heating on drying kinetics and wood behavior of Eucalyptus Gomphocephala

Habouria, Mariam; Ouertani, Sahbi; Azzouz, Soufien; Jomaa, Wahbi; Elaib, Mohamed Taher; Elcafci, Mohamed Afif (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] The aim of this work was to determine the microwave drying kinetics of Eucalyptus Gomphocephala wood and to investigate the influence of intermittent and continuous heating processes on the end quality of dreid ...

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