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Mostrando ítems 1-15 de 15

Aplicación de la técnica de imagen basada en el análisis de patrones laser para la caracterización del efecto de la incorporación de fibra a galletas

López Valmaña, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2020-07-11)

[EN] The present work has focused on studying and modelling the sensory and physicochemical properties of fibre-enriched biscuits through the non-destructive technique of image analysis of diffraction laser patterns. Four ...
Caracterización del polvo obtenido a partir de residuo de arándano y su uso como ingrediente funcional en la formulación de galletas

Roig Crespo, Sara (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de residuos que perjudican el medio ambiente, es por ello que cada vez se le da mayor importancia al aprovechamiento de residuos procedentes de la industrialización ...
Caracterización fisicoquímica y sensorial de magdalenas y galletas formuladas con polvo de estevia

Sanz Tedesco, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2021-07-19)

[ES] El efecto del cambio climático en el sector agronómico está provocando la búsqueda de cultivos alternativos que requieran menores necesidades hídricas y nutricionales del suelo para su producción. En esta línea, la ...
Cookies en HTTP

Baydal Cardona, María Elvira (Universitat Politècnica de València, 2015-02-13)

Describe qué es una cookie, así como las cabeceras HTTP necesarias para que clientes y servidores puedan utilizarlas.
Creación de una guía para el correcto respeto de la vida privada y protección de datos personales en el sector de las comunicaciones electrónicas: adaptando ePrivacy

Claramonte Sanz, Jesús Antonio (Universitat Politècnica de València, 2021-10-06)

[ES] Hoy en día el mundo está más conectado gracias a Internet, la gran mayoría de países tienen acceso a Internet y es utilizado por 4.388 millones de personas en todo el planeta, es decir, un 57% de la población mundial ...
Diseño de galletas con alto valor nutricional para diabéticos

Martínez Ruescas, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] El objetivo del presente trabajo es la formulación de un producto horneado, en concreto, de galletas con sustitución del 20% de harina de quínoa y diferentes edulcorantes como son la tagatosa y la estevia paa el ...
Enriquecimiento proteico y antioxidante de galletas con polvo de hojas secas de moringa y aceptación sensorial

Vendrell Haya, Sadurní (Universitat Politècnica de València, 2021-09-01)

[ES] Dado el creciente interés de la sociedad por mejorar el perfil nutricional de los productos que consume, la reformulación de productos está teniendo un auge considerable en la industria alimentaria. Por otra parte, ...
Evaluación de otras soluciones como alternativa al uso de azúcar tradicional en Galletas María

Sola Toscano, Delia María (Universitat Politècnica de València, 2019-09-05)

[ES] En el presente estudio se lleva a cabo la sustitución de los azúcares presentes en las Galletas María. El objetivo fue el de reducir los azúcares del producto terminado, manteniendo o mejorando la percepción ...
In vitro bioaccessibility of minerals from microalgae-enriched cookies

Uribe-Wandurraga, Zaida Natalia; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (The Royal Society of Chemistry, 2020-03-01)

[EN] Microalgae have several biologically active constituents such as pigments, fatty acids, vitamins, and minerals, among others. Nowadays, there are numerous commercial applications for microalgae in food and animal feed. ...
Influencia del contexto en la caracterización sensorial mediante la metodología preguntas CATA

Edo García, Vicente (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] Para la evaluación de productos en la industria, el análisis descriptivo es el método que más se utiliza dentro de las técnicas de análisis sensorial. Se emplea para el desarrollo de nuevos productos, el control de ...
La Stevia (Rebaudiana) como edulcorante acalórico. Propuesta de su adición a galletas

Chonata Orozco, Liseth Estefanía (Universitat Politècnica de València, 2020-09-24)

[ES] Debido al interés que manifiesta la sociedad por mejorar el perfil nutricional de los productos que consume, la reformulación de éstos está teniendo un auge considerable en la industria alimentaria. Por otra parte, ...
Microalgae as novel ingredients for the formulation of food products

Uribe Wandurraga, Zaida Natalia (Universitat Politècnica de València, 2021-01-10)

[ES] Las microalgas son organismos unicelulares fotosintéticos microscópicos que se encuentran en gran variedad de ambientes y son muy eficientes en la transformación de energía solar en biomasa. Los estudios realizados ...
Mucílago de semillas de chía como sustituto de grasas convencionales en galletas

Rodríguez Vallejo, Henry Gonzalo (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] Las galletas son ampliamente consumidas por la población, más si cabe por el sector infantil. Sin embargo, son productos con un alto contenido en grasas, mayoritariamente con alto valor calórico y poco saludables. Por ...
Navegador web con separación de sesiones

Jiménez Marqués, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2020-11-12)

[ES] Actualmente los navegadores web comparten sesión, por lo que no se puede iniciar sesión en varias cuentas de forma simultánea sin hacer uso de mas de un navegador. Esta aplicación permite el inicio de varias sesiones ...
Opinión de los consumidores sobre el uso de algarroba como ingrediente en productos para alimentación humana

López Victoria, Jesús (Universitat Politècnica de València, 2023-10-06)

[ES] El algarrobo es un cultivo ancestral del arco mediterráneo con gran capacidad para contribuir a la consecución de los objetivos de desarrollo sostenible. Por una parte, es capaz minimizar los efectos del cambio climático ...