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Estabilidad de la vitamina C y la hesperidina de los coproductos del zumo y puré de naranja liofilizados

Galindo Barragán, Rosa Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] En el proceso de obtención de zumo de naranja se generan residuos que tienen un contenido rico en fitoquímicos, en general, y en vitamina C y flavonoides, en particular. Estos residuos podrían ser utilizados como ...
Influence of pork liver drying on ferrochelatase activity for zinc protoporphyrin formation

Abril-Gisbert, Blanca; Sanchez-Torres, E.A.; Bou, R.; Benedito Fort, José Javier; Garcia-Perez, J.V. (Elsevier, 2022-12-15)

[EN] Pork liver contains an endogenous enzyme, ferrochelatase (FeCH), which catalyses the formation of zinc protoporphyrin (ZnPP), a natural pigment of great interest for the meat industry. The aim of this study was to ...

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