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Listar por palabra clave "Debaryomyces hansenii"

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Selección de levaduras de debaryomyces hansenii y determinación de su efecto en la calidad aromática de los embutidos crudos curados

Cano García, Liliana (Universitat Politècnica de València, 2015-03-30)

El aroma de los embutidos crudos curados es uno de los atributos más valorados por los consumidores. Por este motivo, es de gran importancia para la industria cárnica conocer los principales compuestos aromáticos ...
Yeast diversity in artisanal cheeses: biotechnological applications

Padilla López, Beatriz (Universitat Politècnica de València, 2014-03-03)

The impact of yeasts on food production, quality and safety is closely linked with their ecology and biological activities. Recently, as a consequence of the relationship between diet and health, yeasts are becoming ...

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