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Listar por palabra clave "Deshidratació"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Caracterización de polvo de bagazo de lulo (Solanum quitoense) para su utilización como ingrediente funcional en alimentos

Duarte Serna, Stevens (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] La planta del lulo (Solanum quitoense Lam) es una especie de fruta tropical de cultivo importante en países como Colombia. Su procesado para la obtención de zumo genera como subproducto el bagazo. Aunque este es ...
Diseño de una instalación para la reducción y valorización de 1400 kg/h de lodos procedentes del tratamiento de gases de secado de viruta de madera generados en la fabricación de tablero aglomerado

Santa Isabel Bosqued, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2023-09-14)

[ES] En el presente trabajo se estudia la viabilidad económica y técnica de diversas alternativas de deshidratación de los lodos procedentes de la limpieza de gases del secado de viruta para tablero aglomerado. Además, se ...
Estudio de la influencia del secado a baja temperatura en la capacidad de rehidratación y en la textura de berenjena y zanahoria

Santacatalina Bonet, Juan Vicente (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] La deshidratación representa una operación muy importante en la industria alimentaria. El modo en el que se extrae el agua de los alimentos afecta a la calidad final del producto, por tanto las características de los ...
Influencia de la aplicación de ultrasonidos en la cinética de liofilización a presión atmosférica y en la calidad final de champiñón

Carrión Balufo, Clara (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] La liofilización a presión atmosférica es una técnica alternativa a la liofilización a vacío muy interesante para la obtención de productos deshidratados de alta calidad al posibilitar su funcionamiento en continuo. ...
Influencia de la liofilización a presión atmosférica asistida por ultrasonidos en el contenido de carotenoides de pimiento

Santiago Martínez, Ana Teresa (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] El principal objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia del secado a baja temperatura asistido por ultrasonidos sobre la cinética y la calidad del pimiento rojo. Para ello, muestras laminares (30 x 30 mm de ...
Influencia de la temperatura y la aplicación de ultrasonidos en la cinética de secado y en la calidad de champiñón

Baeza Boronat, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Los alimentos deshidratados son cada vez más habituales en la industria agroalimentaria, tanto para su consumo directo como para su uso como ingredientes. Esto ha generado un gran interés en el desarrollo de nuevas ...