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Listar por palabra clave "Deshidratación"

Mostrando ítems 1-20 de 36

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ABA-deficiency and molecular mechanisms involved in the dehydration response and ripening of citrus fruit

Romero Gascón, Francisco (Universitat Politècnica de València, 2012-12-11)

The aim of this work has been to unravel the influence of the phytohormone ABA in the molecular mechanisms underlying the postharvest dehydration response and the development and ripening of citrus fruit, taking advantage ...
Aplicación de diferentes pretratamientos termofísicos y biológicos para la mejora de las propiedades antioxidantes de productos en polvo procedentes de tallo de brócoli

Muñoz Ibañez, Marta (Universitat Politècnica de València, 2024-07-17)

[EN] Reducing food waste is one of the main objectives of the 2030 Agenda, due not only to the environmental problem represented by this organic waste, but also to the social, economic and health problem generated by the ...
Aplicación de tecnologías emergentes para la obtención de Zinc-protoporfirina y proteínas funcionales a partir de co-productos cárnicos

Abril Gisbert, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2023-03-02)

[ES] El hígado de cerdo es un coproducto de origen animal que contiene una elevada cantidad de proteínas, así como otros compuestos de interés, entre los que destacan las enzimas como la ferroquelatasa (FeQ). La FeQ actúa ...
Caracterización de polvo de bagazo de lulo (Solanum quitoense) para su utilización como ingrediente funcional en alimentos

Duarte Serna, Stevens (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] La planta del lulo (Solanum quitoense Lam) es una especie de fruta tropical de cultivo importante en países como Colombia. Su procesado para la obtención de zumo genera como subproducto el bagazo. Aunque este es ...
Caracterización fisicoquímica y funcional de productos en polvo obtenidos a partir de subproductos del procesado en cooperativa de brassicas

Gregori Boluda, Diego (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[EN] Industrial food processing currently generates very high amounts of food waste, which is a major problem for businesses. The reintroduction of by-products generated in the food chain is one of the challenges facing ...
Contribución al estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en procesos de secado a baja temperatura

Santacatalina Bonet, Juan Vicente (Universitat Politècnica de València, 2016-03-07)

[EN] Dehydration is one of the most commonly used operations in the food industry, and although its aim is to extend the shelf life of foods by reducing their water activity, it could also involve quality degradation. ...
Contribución al estudio de la aplicación de ultrasonidos de potencia en el secado convectivo de alimentos

García Pérez, José Vicente (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

Una de las principales limitaciones del secado convectivo es la baja velocidad de secado. La aplicación de ultrasonidos de potencia puede aumentar la velocidad de secado sin producir un aumento significativo de la temperatura ...
Desarrollo del proceso de obtención de polvos funcionales de uso alimentario a partir de residuos de las líneas de confección de hortalizas, caracterización funcional y evaluación de su respuesta a la digestión simulada in vitro

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2023-07-17)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos, que perjudican el medio ambiente, los cuales están infravalorados o no se utilizan. La eliminación de estos residuos mediante ...
DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PRODUCTOS UNTABLES DE FRESA (vc. Camarosa)

Villegas Castro, Nayeli (Universitat Politècnica de València, 2012-01-16)

El actual ritmo de vida, hace que cada vez más, el consumidor esté interesado en poder disponer de productos elaborados a base de fruta con azúcar que mantengan las propiedades beneficiosas de los productos frescos de los ...
Diseño de una instalación para la reducción y valorización de 1400 kg/h de lodos procedentes del tratamiento de gases de secado de viruta de madera generados en la fabricación de tablero aglomerado

Santa Isabel Bosqued, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2023-09-14)

[ES] En el presente trabajo se estudia la viabilidad económica y técnica de diversas alternativas de deshidratación de los lodos procedentes de la limpieza de gases del secado de viruta para tablero aglomerado. Además, se ...
Diseño y realización de un equipo de deshidratación de alimentos mediante energía solar para aplicación a países en desarrollo

Saiz Jimenez, Juan Ángel (Universitat Politècnica de València, 2017-11-03)

Dehydration or food drying is a simple and inexpensive way to preserve food for long time periods. Many areas of the planet lack access to electricity, therefore dehydration is only practical using solar energy. Further, ...
Estabilización del bagazo de almendra por deshidratación. Propiedades y evaluación de la digestión gastrointestinal y la fermentación colónica in vitro

Puchades Murgadas, Almudena (Universitat Politècnica de València, 2022-09-09)

[ES] La presencia de componentes de interés nutricional convierten el bagazo fresco de almendra en un subproducto interesante para la obtención de ingredientes funcionales. La estabilización del mismo mediante un proceso ...
Estudio de la deshidratación de subproductos de caqui para la obtención de un producto en polvo. Propuesta de diseño de un secador continuo

Pomar Martínez, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2021-05-17)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una cantidad considerable de residuos que tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente. Debido a que solo una pequeña parte se utiliza como alimento animal, es ...
Estudio de la influencia del secado a baja temperatura en la capacidad de rehidratación y en la textura de berenjena y zanahoria

Santacatalina Bonet, Juan Vicente (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] La deshidratación representa una operación muy importante en la industria alimentaria. El modo en el que se extrae el agua de los alimentos afecta a la calidad final del producto, por tanto las características de los ...
Estudio de parámetros de calidad de manzana deshidratada mediante secado a baja temperatura asist asistido con ultrasonidos

Contreras Ruiz, Marina (Universitat Politècnica de València, 2014-09-24)

[ES] El secado convectivo a baja temperatura representa una alternativa a la liofilización, pero es un proceso extremadamente lento. Una opción novedosa para mejorar la velocidad del proceso es la aplicación de ultrasonidos ...
Estudio experimental para la optimización de un deshidratador de fangos en una EDARi

Escamilla Pérez, Luis (Universitat Politècnica de València, 2022-11-17)

[ES] En una EDARi, al final de la línea de fangos se prensa el mismo para poder ser empleado como estiércol. Para su deshidratación, se utiliza un tornillo deshidratador de fangos, en el que hay diferentes variables que ...
Estudio y optimización del proceso de sedimentación de precipitados procedentes del tratamiento de los efluentes de una industria de recubrimiento de superficies metálicas

Martí Blasco, Miguel (Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)

[ES] El objetivo del siguiente trabajo ha sido optimizar el proceso de sedimentación de lodos de una depuradora físico-química de aguas residuales industriales que trata el agua procedente de una empresa de recubrimiento ...
Estudios en papaya mínimamente procesada por deshidratación osmótica

Ceballos Chan, Germán Enrique (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

Se ha estudiado el efecto de tratamientos osmóticos con disoluciones de sacarosa de diferente concentración (45 y 65 ºBrix), con y sin aplicación de pulso de vacío y con y sin adición de lactato de calcio (1%), en diferentes ...
INFLUENCIA DE ALS CONDICIONES DE SECADO EN LAS CINÉTICAS DE DESHIDRATACIÓN DE PEPITAS DE UVA

Martínez Saiz, Carmen (Universitat Politècnica de València, 2012-02-09)

La industria vitivinícola genera gran cantidad de subproductos, alrededor del 16% de la uva es materia prima no aprovechable. Dichos subproductos son una fuente importante de polifenoles. Además, las pepitas de uva también ...
Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia en las cinéticas de secado, el contenido polifenólico y la capacidad antioxidante de manzana (cv. Granny Smith)

Santacatalina Bonet, Juan Vicente; Rodríguez, O.; Riera, E.; Simal, S.; García Pérez, José Vicente (Sociedad Española de Acústica (SEA), 2012)

[EN] The main objective of this study was to evaluate the effect of power ultrasound application on hot air drying kinetics of apple and polyphenol content and the antioxidant capacity of the dried product. For this purpose, ...