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Influencia de la aplicación de ultrasonidos en la cinética de liofilización a presión atmosférica y en la calidad final de champiñón

Carrión Balufo, Clara (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] La liofilización a presión atmosférica es una técnica alternativa a la liofilización a vacío muy interesante para la obtención de productos deshidratados de alta calidad al posibilitar su funcionamiento en continuo. ...
Influencia de la velocidad de congelación y la aplicación de ultrasonidos en la liofilización a presión atmosférica de champiñón

Carrión Balufo, Clara (Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)

[ES] El objetivo principal de este trabajo fue determinar la influencia de la velocidad de congelación y de la aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de liofilización a presión atmosférica de champiñón y la calidad ...

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