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Application of 3D Printing in the Design of Functional Gluten-Free Dough

Matas-Gil, Adrián; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2022-06)

[EN] The design of functional foods through 3D printing is proposed here as one of the most appropriate technologies to provide closer food personalization for the population. However, it is essential to study the properties ...
Corrosión por picaduras en la soldadura de acero inoxidable AISI 316 con aporte de varilla ER de Inconel 625 y procedimiento TIG sometida a distintas tensiones

Pérez Sangil, Gonzalo (Universitat Politècnica de València, 2019-09-30)

[ES] El TFG consiste en analizar la corrosión que sufre la soldadura de acero inoxidable AISI 316 aportando varilla de Inconel 625 cuando se somete a distintas tensiones de trabajo que superan el límite elástico cuando ...
Desarrollo de un sistema de estrusionado de masa panaria para la impresión en 3D

Díez Sánchez, Elena (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] La impresión 3D alimentaria se encuentra en un momento crítico desde el punto de vista evolutivo ya que se han conseguido desarrollar sistemas simples de impresión 3D para materias primas muy básicas. La impresión y ...
Development of dough kneading machine for small and medium-sized enterprises

Ojo, Oluwaseun; Oyerinde, Anthony; Bamisaye, Olufemi Sylvester; Adewole, Joseph; Adepoju, Temitope (Universitat Politècnica de València, 2023-10-01)

[EN] This work focuses on the development of a motor-powered dough-kneading machine for small to medium-scale businesses to aid the efficient production of their edible products. It employs dual electric motors configured ...
Laser backscattering imaging as a non-destructive quality control technique for solid food matrices: Modelling the fibre enrichment effects on the physico-chemical and sensory properties of biscuits

VERDÚ AMAT, SAMUEL; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2019-06)

[EN] This work focused on modelling the effect of fibre enrichment on the physico-chemical and sensory properties of biscuits by an image analysis of laser backscattering patterns. The study was done on four formulas where, ...

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