Galindo, Rosa Gabriela; Chis, Maria Simona; Martínez-Navarrete, Nuria; Camacho Vidal, Mª Mar(Emerald, 2022-11-03)
[EN] Purpose The waste generated in the process of obtaining orange juice (J) may be used as a natural source of bioactive compounds, thus contributing to the profitability and sustainability of the process. To offer orange ...
Contreras Ruiz, Marina(Universitat Politècnica de València, 2014-09-24)
[ES] El secado convectivo a baja temperatura representa una alternativa a la liofilización,
pero es un proceso extremadamente lento. Una opción novedosa para mejorar la velocidad
del proceso es la aplicación de ultrasonidos ...
Morcillo Ruiz, Victoria(Universitat Politècnica de València, 2019-09-11)
[ES] Hoy, más que nunca, el consumidor busca productos alimenticios con una vida útil mayor a la del
producto fresco y que, al mismo tiempo, mantengan unas propiedades nutricionales y
organolépticas muy próximas a él. ...