Corral Silvestre, Sara(Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)
[ES] El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto de una reducción del 16 % de
sal en la calidad de los embutidos crudo curado y si era necesario utilizar
KCl para reemplazar al NaCl y paliar así los posibles defectos ...
Ferre Escudero, Álvaro(Universitat Politècnica de València, 2015-07-31)
[ES] En este proyecto se va a elaborar una línea de producción de salchichas frescas con un elevado grado de automatización con una gran producción (como las grandes empresas multinacionales), para ver cómo funcionan y que ...