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Listar por palabra clave "Emulsions"

Mostrando ítems 1-9 de 9

Aglutinant per a tremp a l`ou semigras

Galbis Juan, Amparo; Collado Jareño, Constancio (Universitat Politècnica de València, 2016-06-27)

En aquest vdeo mostrarem un mètode per a elaborar aglutinant de tremp a lóu semi-gras, seguint com a exemple una formulació degudament equilibrada.
Artificial Neural Networks to Optimize Oil-in-Water Emulsion Stability with Orange By-Products

Umaña, Mónica; Llull, Laura; Bon Corbín, José; Eim, Valeria Soledad; Simal, Susana (MDPI AG, 2022-12)

[EN] The use of artificial neural networks (ANNs) is proposed to optimize the formulation of stable oil-in-water emulsions (oil 6% w/w) with a flour made from orange by-products (OBF), rich in pectins (21 g/100 g fresh ...
Combination of supercritical CO2 and high-power ultrasound for the inactivation of fungal and bacterial spores in lipid emulsions

Gómez-Gómez, Ángela; Brito-de la Fuente, Edmundo; Gallegos, Crispulo; Garcia-Perez, J.V.; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2021-08)

[EN] For the first time, this study addresses the intensification of supercritical carbon dioxide (SC-CO2) treatments using high-power ultrasound (HPU) for the inactivation of fungal (Aspergillus niger) and bacterial ...
Combined pulsed electric field and high-power ultrasound treatments for microbial inactivation in oil-in-water emulsions

Gómez-Gómez, Ángela; Brito-de la Fuente, E.; Gallegos, C.; Garcia-Perez, J.V.; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2021-12)

[EN] The impact of individual and combined pulsed electric field (PEF) and high power ultrasound (HPU) on the inactivation of different microorganisms in emulsions was investigated. The highest inactivation level using PEF ...
Incorporación de nuevas emulsiones en la formulación de panna cottas. Estudio estructural y sensorial

Gómez Gómez, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] Los postres lácteos son productos muy populares y tradicionales. Algunos de estos postres pueden ser inadecuados para personas con determinados requerimientos dietéticos, por ser muy calóricos y tener un alto contenido ...
Microalgae as novel ingredients for the formulation of food products

Uribe Wandurraga, Zaida Natalia (Universitat Politècnica de València, 2021-01-10)

[ES] Las microalgas son organismos unicelulares fotosintéticos microscópicos que se encuentran en gran variedad de ambientes y son muy eficientes en la transformación de energía solar en biomasa. Los estudios realizados ...
Pasteurization of Lipid Emulsions with Supercritical CO2 and High Power Ultrasound

Gómez Gómez, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2021-10-25)

[ES] Generalmente, se utilizan tratamientos térmicos para la esterilización de emulsiones. Sin embargo, el calentamiento ha demostrado inducir la hidrólisis de lípidos y lecitina. En este sentido, las tecnologías no térmicas ...
PREPARATION AND ANALYSIS OF COSMETIC EMULSIONS, GELS AND BIGELS WITH LAVENDER EXTRACT

Lopez Pons, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2023-09-11)

[ES] Las emulsiones, geles y bigeles que contienen extracto de lavanda son cosméticos valiosos en la industria de productos de cuidado personal, ya que ofrecen numerosas ventajas debido a la presencia de sustancias activas ...
Study of different antifungal systems to preserve strawberry jams against fungi spoilage

Ribes Llop, Susana (Universitat Politècnica de València, 2017-06-05)

New tendencies in the development of innovative food packages could affect product microbial stability during storage. In this sense, antifungal systems such as emulsions, nanoemulsions and mesoporous silica supports, may ...