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Evaluación de la extractabilidad fenólica y la proporción de taninos de semilla u hollejo en uvas y vinos tintos

Guardiola Torá, Víctor (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] Los compuestos fenólicos presentan una gran importancia en la calidad de vinos tintos, pues éstos determinan su color, astringencia y amargor, incidiendo también en su sabor y aroma. El conocimiento del potencial ...
Evaluación de los modelos de predicción de compuestos fenólicos en vinos tintos sometidos a envejecimiento acelerado

Castro Grattoni, Mariano Ezequiel (Universitat Politècnica de València, 2021-10-05)

[ES] Los compuestos fenólicos son sustancias bioactivas de vital importancia en los vinos tintos debido al efecto en sus atributos organolépticos. Estos compuestos tienen un papel crucial en el color y en las sensaciones ...
Study of the Degradation of New Lubricant Oil Formulations with the Design and Demands of Current and Future Engines

García Barberá, Antonio (Universitat Politècnica de València, 2022-03-03)

[ES] El análisis de los aceites lubricantes de motor, englobado dentro de las tareas realizadas en el Oil Condition Monitoring (OCM), resulta ser una herramienta poderosa con la cual se es capaz de extraer información de ...

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