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Desarrollo y caracterización de productos extruidos elaborados con harina de maíz y de chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K)

Olaya Vañó, Lucas (Universitat Politècnica de València, 2019-03-11)

[ES] La extrusión es un proceso tecnológico versátil y de bajo coste empleado en la industria alimentaria para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos los productos tipo “snack”. La mayoría de estos productos ...
Efecto de la humedad y del glicerol en las transiciones de fase de biopolímeros: proteína de guisante y quitosano

Albacete Rodríguez, Cristian (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] En este trabajo se ha estudiado el efecto de la humedad (muestras almacenadas a 11,3; 32,8; 43,2; 57,6; 68,9 y 75,3% de humedad relativa) y del contenido en glicerol (0 y 30% p/p respecto al biopolímero) en el ...
Síntesi i caracterització d'una nova biopoliamida per a l'envasament sostenible d'aliments

Martín Pérez, Laia (Universitat Politècnica de València, 2022-10-20)

[CA] Aquest projecte té per objectiu sintetitzar i caracteritzar poliamida 1010 (PA1010), una nova poliamida totalment derivada de recursos renovables i naturals. Per fer-ho, s'emprarà decametilendiamina i àcid sebàcic, ...
Uso de harina extrusionada en la elaboración de magdalenas fuente de fibra

Carrión Satorre, Judith (Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)

[ES] Los productos de panadería y bollería son muy consumidos en la actualidad por diversos grupos poblacionales, por ello tiene especial interés la reformulación de estos productos con vistas a mejorar su calidad ...

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