Buscar en RiuNet

Listar

Mostrando ítems 1-3 de 3

Desarrollo de un sistema de digestión in vitro para la determinación de la bioaccesibilidad de componentes bioactivos

Andrés Andrés, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2019-03-28)

[ES] Las frutas, y en general los alimentos de origen vegetal, juegan un papel fundamental en la dieta puesto que, además de suministrar nutrientes, contienen sustancias no nutritivas, también denominados compuestos ...
Impacto de diferentes biopolímeros en la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos de la naranja

Cebrián Guija, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] Las frutas, además de nutrientes, contienen compuestos bioactivos que aportan efectos fisiológicos beneficiosos para la salud. No obstante, el consumo de frutas es deficitario entre la población, por lo que existe ...
Valor funcional de un zumo obtenido a partir de pomelo en polvo

Ruiz Juarez, Erika Magaly (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] Se ha estudiado la calidad funcional de un zumo preparado por rehidratación de pomelo en polvo, obtenido empleando los métodos de liofilización y atomización, en el contenido en compuestos bioactivos, siguiendo ...

Mostrando ítems 1-3 de 3