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Listar por palabra clave "Firmness"

Mostrando ítems 1-17 de 17

Advantages of sous-vide cooked red cabbage: structural, nutritional and sensory aspects

Iborra Bernad, María del Consuelo; Tárrega, Amparo; García Segovia, Purificación; Martínez Monzó, Javier (Elsevier, 2014-05)

The comparison between equivalent cooking treatments should be applied in a systematic way. This study proposes a methodical way to provide cooked samples with similar firmness using two cooking treatments. In addition, ...
Antifungal Polyvinyl Alcohol Coatings Incorporating Carvacrol for the Postharvest Preservation of Golden Delicious Apple

Sapper, Mayra; Martín-Esparza, M.E.; Chiralt Boix, Mª Amparo; González Martínez, María Consuelo (MDPI AG, 2020-11)

[EN] Different polyvinyl alcohol (PVA) coating formulations incorporating starch (S) and carvacrol (C) as the active agent were applied to Golden Delicious apples to evaluate their effectiveness at controlling weight loss, ...
Calibración y ensayo de un prototipo neumático no destructivo desarrollado para la evaluación de firmeza en fruta

Llobregat Sempere, Filiberto (Universitat Politècnica de València, 2018-01-16)

[ES] La firmeza es un parámetro importante para la estimación de la calidad de las frutas. Es por esto por lo que muchos estudios están destinados a la medida de este parámetro. Los análisis no destructivos se basan en la ...
Canvis fisicoquímics en mandarines i taronges durant el transport sota condicions de quarantena

Soler Boronat, Oria (Universitat Politècnica de València, 2021-03-31)

[ES] La apertura de nuevos mercados en los últimos años como China, Corea y otros países asiáticos se presenta como una oportunidad para el sector citrícola amenazado por la elevada competencia y saturación del mercado ...
Caracterización de la maduración del aguacate cv Lamb-hass cultivado en la Comunidad Valenciana

Alfaro Lacasa, Marta (Universitat Politècnica de València, 2023-05-18)

[ES] El incremento de la producción de aguacate de la variedad tardía Lamb-Hass en la Comunidad Valenciana y la creciente demanda del mercado europeo por productos de proximidad, abre una oportunidad para prolongar la ...
Efecto de tres productos comerciales a base de potasio sobre la coloración del kiwi de pulpa roja (Actinidia chinensis)

Esteban Cañizares, José (Universitat Politècnica de València, 2024-10-15)

[ES] En los últimos años ha aumentado el interés por los kiwis de pulpa roja (Actinidia chinensis) frente a los kiwis de pulpa verde (Actinidia deliciosa) que han tendido a monopolizar el mercado hasta ahora, debido a su ...
Efecto del tratamiento con 1-MCP y de la conservación en frío sobre la estructura y las enzimas de la pared celular del caqui

Pradas Capilla, Manuel Juan (Universitat Politècnica de València, 2024-09-05)

[ES] La conservación frigorífica permite prolongar la vida útil del caqui. Sin embargo, algunas variedades, como la Rojo Brillante, son sensibles al frío y sufren daños que repercuten en su calidad organoléptica, cuando ...
Effect of Osmotic Dehydration Under High HydrostaticPressure on Microstructure, Functional Propertiesand Bioactive Compounds of Strawberry (Fragaria Vesca)

Nunez-Mancilla, Y.; Vega-Galvez, A.; Perez-Won, M.; Zura, L.; García Segovia, Purificación; Di Scala, Karina Cecilia (Springer Verlag (Germany), 2014-02)

Sliced strawberries were subjected to combined osmotic dehydration (40 °Brix) and high hydrostatic pressure (HHP) at 100, 200, 300, 400 and 500 MPa for 10 min. This research was carried out to study the effects of ...
Effect of Rootstock on the Fruit Quality of Mandarins "Clemenules" and "Tango", and Blood Oranges "Tarocco Rosso" and "Moro"

Morales Alfaro, Julia (Universitat Politècnica de València, 2021-05-03)

[ES] La citricultura se enfrenta a escenarios ambientales cambiantes que provocan diferentes estreses bióticos y abióticos que pueden dificultar la producción o afectar a la calidad de la fruta. El patrón sobre el cual se ...
Evaluación de la aptitud a la frigoconservación de dos nuevas variedades de níspero cv Andrés y cv Ruchey

Gómez Carpio, Eva (Universitat Politècnica de València, 2019-11-12)

[ES] Con el fin de introducir nuevas variedades que permitan ampliar la gama varietal del níspero en el área mediterránea de producción, el IVIA en colaboración con la D.O. Nísperos Callosa d’En Sarrià cuenta con un ...
Garras con sensores táctiles intrínsecos para manipular alimentos con robots

Blanes Campos, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2016-09-01)

[EN] The primary handling of food with robots calls for the development of new manipulation devices, especially when products are easily damaged and have a wide range of shapes and textures. These difficulties are even ...
Influence of high hydrostatic pressure on quality parametersand structural properties of aloe vera gel(Aloe barbadensis Miller)

Vega-Galvez, A.; Miranda, M.; Nunez-Mancilla, Y.; García Segovia, Purificación; Ah-Hen, Kong Shun; Tabilo-Munizaga, G.; Perez-Won, M. (Springer Verlag (Germany), 2014-10)

The aim of this work was to study the effect of high hydrostatic pressure (HHP) on colour, dietary fibre, vitamin C content, polysaccharides content, physicochemical and structural properties of aloe vera gel at ...
Microstructural changes while persimmon fruits mature and ripen. Comparison between astringent and non-astringent cultivars

Tessmer, Magda Andreia; Besada Ferreiro, Cristina María; Hernando Hernando, Mª Isabel; Appezzato-da-Gloria, Beatriz; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Salvador, Alejandra (Elsevier, 2016)

[EN] Persimmon cultivars are classified into two categories, those that bear astringent fruit at harvest and those that bear non-astringent fruit. Causes of natural astringency loss that fruits of non-astringent cultivars ...
Non-Destructive Assessment of Mango Firmness and Ripeness Using a Robotic Gripper

Blanes Campos, Carlos; Cortés López, Victoria; Ortiz Sánchez, María Coral; Mellado Arteche, Martín; Talens Oliag, Pau (Springer Verlag (Germany), 2015-09)

[EN] The objective of the study was to evaluate the use of a robot gripper in the assessment of mango (cv. BOsteen^) firmness as well as to establish relationships between the nondestructive robot gripper measurements ...
Physico-Chemical and Structural Characteristics of Vegetables Cooked Under Sous-Vide, Cook-Vide, and Conventional Boiling

Iborra Bernad, María del Consuelo; García Segovia, Purificación; Martínez Monzó, Javier (Wiley, 2015-08)

[EN] In this paper, physico-chemical and structural properties of cut and cooked purple-flesh potato, green bean pods, and carrots have been studied. Three different cooking methods have been applied: traditional cooking ...
Regulación de la traducción durante la maduración del fruto

Crespo Martínez, Enrique (Universitat Politècnica de València, 2023-10-20)

[ES] Las plantas son capaces de adaptar sus programas internos de desarrollo de acuerdo a las señales externas que reciben del entorno. Un entorno en constante cambio, en el cual las plantas han desarrollado la habilidad ...
Relación entre estructura y enzimas de la pared celular en caqui sometido a diferentes temperaturas de conservación

Pantoja Lavado, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2023-10-05)

[ES] La conservación en frío del caqui `Rojo Brillante¿ es una práctica habitual postcosecha para alargar su vida comercial, ya que, su producción se concentra entre los meses de octubre y diciembre. Sin embargo, esta ...