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Listar por palabra clave "Fitoesteroles"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Alimentos funcionales: Fitoquímicos 
    Larrea Santos, Virginia; Quiles Chuliá, María Desamparados; Hernando Hernando, María Isabel; Morell Esteve, Pere (Universitat Politècnica de València, 2024-06-18)
    En el presente artículo docente se presentan algunos de los compuestos bioactivos fitoquímicos mas importantes de los alimentos. Se describen sus características y propiedades.
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    Caracterización lipídica de quesos denominación de origen protegida (DOP) piamonteses 
    Fernández Gracia, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)
    [ES] Debido a los efectos perjudiciales que provocan los contaminantes orgánicos persistentes (COP), es importante controlar las cantidades que se producen en los alimentos. Este trabajo tiene como objetivo estudiar el ...