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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Food additives"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Análisis estructural de los productos derivados de cereales y su aplicación en la optimización de procesos y productos

Garzón Lloría, Raquel (Universitat Politècnica de València, 2021-05-24)

[ES] La inspección visual es un parámetro de calidad que describe tanto el aspecto externo como la estructura interna en los productos derivados de cereales. El análisis digital de imagen (ADI) es una herramienta ampliamente ...
Aplicación de la cromatografía en capa fina (CCF) a la selección de quimiotipos de Mentha longifolia L. y evaluación de su potencial antioxidante

Bonet Sanfeliu, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2015-10-08)

[EN] The antioxidant activity of essential oils is currently widely established in the literature. It is often the same and even higher than this in synthetic additives as BHT or BHA. On the other hand, they show frequently ...
In vitro susceptibility of human gut microbes to potential food preservatives based on immobilized phenolic compounds

Ruiz Rico, María; Renwick, Simone; Allen-Vercoe, Emma; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2022-06-01)

[EN] The development of novel food preservatives based on natural antimicrobials such as phenolic compounds is increasing, but their safety should be established before use, including evaluating their impact on the gut ...
Propiedades y mecanismos de acción frente a patógenos del propóleo y su potencial uso en la industria agroalimentaria

Bendicho Romero, Miriam (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] Son muchos los retos a los que se enfrenta la industria alimentaria hoy en día. Entre esos retos se encuentra el retrasar el deterioro de los alimentos ya sea, debido a la naturaleza de estos; ya sea, por la acción ...
The role of some antioxidants in the HPMC film properties and lipid protection in coated toasted almonds

Atarés Huerta, Lorena María; Pérez Masiá, Rocío; Chiralt, A. (Elsevier, 2011-06)

[EN] Hydroxypropylmethylcellulose based edible films with and without antioxidant additives were characterised as to their microstructure, water vapour and oxygen permeability, mechanical behaviour, optical properties and ...