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Encuesta de Consumo de Snacks: especial mención a los snacks cárnicos

Pastor Rios, Andrea Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[ES] En este trabajo se analiza el consumo de snacks y los atributos que demanda el consumidor. Con especial referencia a los snacks cárnicos. Por medio de una encuesta a 234 consumidores. Que consta de cuatro apartados: ...
How does the science of physical and sensory properties contribute to gastronomy and culinary art?

Piqueras Fiszman, Betina; Varela, Paula; Fiszman Dal Santo, Susana (Taylor & Francis, 2013)

What occurs in a physical properties and sensory research laboratory is relevant to food developers, chefs, and others working in the hospitality/culinary sector as well as to any curious food lover. Thanks to the contributions ...
The effect of Fusarium oxysporum secondary metabolite on Arthropods, Collembolans Folsomia candida and white isopods Trichorhina tomentosa

Nasreddine, Fatima Ezzahra (Universitat Politècnica de València, 2021-06-30)

[ES] Los fosfonatos naturales tienen un enlace carbono-fósforo (C-P) estable, que les permite ser utilizados en una amplia gama de aplicaciones. Los fosfonatos bioactivos son producidos principalmente por bacterias, protozoos ...

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