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Aplicación de campos eléctricos moderados para la inactivación de esporas de Aspergillus niger en una emulsión

Lozano Aroca, María Ana (Universitat Politècnica de València, 2021-10-07)

[ES] El proceso de inactivación microbiana es de gran interés en la industria alimentaria, debido a la necesidad de garantizar la calidad y seguridad en los productos consumidos por la población. En la actualidad, el ...
Aplicación de SMED en los procesos de limpieza de la línea de envasado de una empresa del sector de verduras frescas ultracongeladas

Cuartero Ferriols, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2023-12-18)

[ES] El objetivo de este trabajo fin de máster (TFM) es reducir los tiempos de paro planificados derivados de las operaciones de limpieza con el fin de mejorar la eficiencia de la línea de envasado en una empresa del sector ...
Efecto del uso de agua electrolizada sobre la vida útil de productos de cefalópodos

Garcia Rojas, Santiago (Universitat Politècnica de València, 2024-10-03)

[ES] Los cefalópodos son productos altamente perecederos por lo que para garantizar una calidad adecuada durante su comercialización es esencial el uso de técnicas de conservación eficaces. En este contexto, el objetivo ...

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